猪后臀尖五花肉：红烧肉界的“顶流”

猪后臀尖五花肉：红烧肉界的“顶流”

引用

网易

等

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来源

1.

https://www.163.com/dy/article/J4J40UR40511BVL5.html

2.

https://www.sohu.com/a/818868288_121893286

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https://www.sohu.com/a/854902504_122077424

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http://www.360doc.com/content/24/0624/22/21419660_1127054582.shtml

在众多猪肉部位中，猪后臀尖所产的五花肉，被誉为制作红烧肉的最佳选择。这个部位的五花肉肥瘦相间，每一口都能品尝到肉质的丰富层次感。其独特的口感和鲜美的味道使得红烧肉更加香浓可口。

五花肉位于猪的腹部，是肥瘦相间的部位，因此也被称为肋条肉或三层肉。这个部位的肉质鲜嫩多汁，肥肉在烹饪过程中容易融化，而瘦肉则保持柔嫩，不易变得干涩。这种肉质特点使得五花肉成为制作红烧肉的理想原料。

选购猪后臀尖的五花肉时，应该选择色泽红润、肥瘦相间、肉质紧实的肉块。新鲜的五花肉应该具有一定的弹性，肉质饱满，不含杂质，有肉香气息。

1. 准备工作

• 处理五花肉：将五花肉洗净后切成3厘米见方的块，浸泡30分钟去血水，沥干备用。
• 焯水：锅中加水，放入五花肉块和1汤匙料酒，大火煮沸撇沫，焯水3-5分钟后捞出冲洗干净。

2. 炒糖色

• 锅中放少许油，加入冰糖，小火加热至冰糖融化成红棕色，迅速倒入五花肉翻炒均匀上色。

3. 调味炖煮

• 加入姜片、葱段等辅料翻炒出香味，再加入剩余料酒、生抽、老抽继续翻炒。
• 倒入没过肉块的热水，大火烧开转小火慢炖40-50分钟，期间注意水量和翻动肉块。
• 根据口味加盐调味，继续炖煮10-15分钟使肉质更入味。

4. 收汁装盘

• 开大火收汁，翻炒至汤汁浓稠并均匀裹在肉块表面，最后撒上葱花点缀即可。

1. 五花肉皮要烧一下，去除猪毛和腥味，做出快来的红烧肉香味浓郁。
2. 焯水时，记得冷水入锅。炖煮时，记得加热水。这样做出来才会软糯不柴。
3. 炖煮前，记得先煎一下，做出来才会肥而不腻。
4. 炖好后，一定要不断翻炒收汁，这样才能做出色泽红亮的红烧肉。

红烧肉不仅仅是一道美食，更承载着许多人的家庭记忆和情感。小时候，每到逢年过节，家里总会做上一大盘红烧肉。那时候的我，总是迫不及待地坐在餐桌旁，眼睛直勾勾地盯着那盘美味，生怕一眨眼就被抢光了。等到大人一声令下“开饭”，毫不犹豫地夹起一块红烧肉，放进嘴里，那滋味，真的是让人难以忘怀！

红烧肉的制作过程就像是一次享受的旅程。每一步都充满了乐趣，从选材到烹饪，再到最后的品尝，都是一种享受。希望大家能动手试试，做出自己心目中的红烧肉，感受那份美味带来的幸福。无论是和家人一起分享，还是自己独自享用，红烧肉总能给我们带来无尽的满足感。