撒贝宁力荐：宜宾燃面引爆四川美食圈！
撒贝宁力荐：宜宾燃面引爆四川美食圈！
“外地人来宜宾，第一要吃的一定是燃面！”在央视综合频道《三餐四季》四川篇宜宾站节目中，主持人撒贝宁的一句话，让宜宾燃面再次成为美食圈的焦点。这碗看似普通的面条，究竟有何独特之处，能让见多识广的主持人如此力荐？
宜宾燃面，又名叙府燃面，是四川省宜宾市的传统名小吃，有着上百年的历史。它以独特的制作工艺和鲜明的口感特征，成为了宜宾饮食文化的代表。2019年，宜宾燃面被列入四川省非物质文化遗产名录，其文化价值和历史意义可见一斑。
宜宾燃面的独特之处，首先体现在其选材和制作工艺上。正宗的宜宾燃面选用当地优质水面条，这种面条筋道爽滑，是燃面口感的基础。面条煮熟后，需要迅速捞出甩干，去除碱味，这是保证面条口感的关键步骤。
接下来是拌面环节，这也是决定燃面风味的核心步骤。正宗的宜宾燃面需要加入特制的辣椒油、小磨麻油、鲜板化油、八角、芝麻、花生、核桃、二荆条辣椒、上等花椒等多种调料。其中，宜宾老坛芽菜是不可或缺的配料，它为燃面增添了独特的鲜香。此外，香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料的加入，也让燃面的口感层次更加丰富。
一碗正宗的宜宾燃面，色泽红亮，油重无水，引火即燃，甚至可以当作灯芯使用。入口后，麻辣鲜香的味道瞬间唤醒味蕾，面条劲道爽滑，花生碎和芝麻的香气在口中弥漫，每一口都让人回味无穷。
宜宾燃面不仅仅是一道美食，更承载着宜宾的历史文化和人文情怀。在宜宾人的生活中，燃面的地位无可替代。无论是早餐、夜宵，还是宴请宾客，都能见到燃面的身影。它不仅是宜宾人日常饮食的重要组成部分，更是外地游客到宜宾必尝的美食。
随着宜宾燃面知名度的提升，这道传统美食也开始走向全国，甚至走出国门。在许多城市，都能看到宜宾燃面的身影。它不仅是一种食物，更是一种文化的象征，传递着宜宾的历史底蕴和人文精神。
撒贝宁在节目中说：“整个四川都是雄起，只有宜宾是‘燃起’！”这句话道出了宜宾燃面的独特魅力。它不仅仅是一碗面，更是一种文化符号，承载着宜宾的历史记忆和人文情怀。随着《三餐四季》的播出，相信会有更多人了解并爱上这碗“燃起”的宜宾燃面。