大厨教你做超好吃的日式鹌鹑蛋！

大厨教你做超好吃的日式鹌鹑蛋！

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https://mobile-phone.taobao.com/baike/k/meishi_77/52007259c1b5d8e31060f50aa12d532b.html

2.

https://www.hk01.com/%E6%95%99%E7%85%AE/306204/%E9%B9%BD%E7%84%97%E9%B5%AA%E9%B6%89%E8%9B%8B%E9%A3%9F%E8%AD%9C-3%E6%9D%90%E6%96%99%E7%B0%A1%E5%96%AE%E5%81%9A%E5%87%BA%E8%A1%97%E9%A0%AD%E9%A2%A8%E5%91%B3-%E8%A6%81%E5%85%A5%E5%91%B3%E8%9B%8B%E6%AE%BC%E8%A6%81%E4%B8%8D%E8%A6%81%E6%95%B2%E8%A3%82

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https://www.dealmoon.com/post/2291280

4.

https://icook.tw/recipes/457467

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https://assets.msn.cn/content/view/v2/Detail/zh-cn/AA1ymReA

在秋冬季节，没有什么比一盘热腾腾的日式鹌鹑蛋更能温暖你的心胃了。今天，就让我们一起来学习如何在家做出餐厅级的日式鹌鹑蛋吧！

日式鹌鹑蛋以其独特的风味和简单的制作过程，在日本料理中占据重要地位。它不仅保留了鹌鹑蛋原有的营养，还通过特殊的烹饪手法，让每一颗蛋都充满了浓郁的香味。无论是作为下酒菜还是配饭小菜，都能让你的餐桌瞬间提升一个档次。

盐焗鹌鹑蛋是日式鹌鹑蛋中最受欢迎的做法之一。它只需要三种材料，就能在家轻松复刻出街边小吃摊的美味。

材料准备：

• 鹌鹑蛋12颗
• 粗盐1公斤
• 五香粉3茶匙（可选）

制作步骤：

1. 炒盐：将粗盐与五香粉混合，用中火炒5分钟，让五香粉的香味充分融入盐中。

2. 煮蛋：将鹌鹑蛋放入锅中，倒入炒好的盐，确保蛋完全被盐覆盖。盖上锅盖，用小火煮6分钟。

3. 焗制：关火后，让鹌鹑蛋在锅中继续焗30分钟以上。为了增加入味程度，可以在20-30分钟后打开锅盖，用勺子轻轻敲裂蛋壳，再继续焗制。

溏心鹌鹑蛋是日式料理中另一道经典菜品。它的关键在于控制煮的时间和冷却方式，一旦掌握，就能做出餐厅级的美味。

材料准备：

• 鹌鹑蛋若干
• 日本酱油、味醂（或用生抽、料酒代替）
• 冰水
• 保鲜袋（可选）

制作步骤：

1. 煮蛋：水开后将鹌鹑蛋放入锅中，计时2-3分钟。时间是关键，2分钟会得到流心效果，3分钟则蛋黄会稍微凝固但仍保持溏心状态。

2. 冷却：煮好后立即用冷水冲洗半分钟，然后放入冰水中冷却。这一步骤能确保蛋黄保持半熟状态，同时让蛋白快速凝固。

3. 调制料汁：将日本酱油和味醂按1:1比例混合，加热至沸腾后放凉。如果使用生抽和料酒，可以加入少量糖调味。

4. 腌制：将冷却后的鹌鹑蛋放入料汁中，最好用保鲜袋装好，让蛋充分吸收料汁的味道。放入冰箱冷藏过夜，第二天即可享用。

• 选择新鲜的鹌鹑蛋是制作成功的关键。
• 盐焗时，粗盐的选择很重要，建议使用颗粒较大的海盐。
• 溏心蛋的煮制时间要严格控制，多1分钟可能就失去最佳口感。
• 如果没有五香粉，可以用花椒和八角代替，但用量要少，以免味道过重。

除了美味，鹌鹑蛋的营养价值也值得一提。它含有丰富的蛋白质、卵磷脂和多种维生素，特别是维生素B1和B2的含量分别是鸡蛋的6倍和15倍。而且3颗鹌鹑蛋的胆固醇含量仅相当于1颗鸡蛋，是一种非常健康的食材。

现在，你已经掌握了日式鹌鹑蛋的制作秘诀，不妨动手试试，为自己和家人做一道美味又营养的下饭菜吧！