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大厨教你做超好吃的日式鹌鹑蛋!

创作时间:
作者:
@小白创作中心

大厨教你做超好吃的日式鹌鹑蛋!

引用
淘宝网
5
来源
1.
https://mobile-phone.taobao.com/baike/k/meishi_77/52007259c1b5d8e31060f50aa12d532b.html
2.
https://www.hk01.com/%E6%95%99%E7%85%AE/306204/%E9%B9%BD%E7%84%97%E9%B5%AA%E9%B6%89%E8%9B%8B%E9%A3%9F%E8%AD%9C-3%E6%9D%90%E6%96%99%E7%B0%A1%E5%96%AE%E5%81%9A%E5%87%BA%E8%A1%97%E9%A0%AD%E9%A2%A8%E5%91%B3-%E8%A6%81%E5%85%A5%E5%91%B3%E8%9B%8B%E6%AE%BC%E8%A6%81%E4%B8%8D%E8%A6%81%E6%95%B2%E8%A3%82
3.
https://www.dealmoon.com/post/2291280
4.
https://icook.tw/recipes/457467
5.
https://assets.msn.cn/content/view/v2/Detail/zh-cn/AA1ymReA

在秋冬季节,没有什么比一盘热腾腾的日式鹌鹑蛋更能温暖你的心胃了。今天,就让我们一起来学习如何在家做出餐厅级的日式鹌鹑蛋吧!

01

为什么选择日式鹌鹑蛋?

日式鹌鹑蛋以其独特的风味和简单的制作过程,在日本料理中占据重要地位。它不仅保留了鹌鹑蛋原有的营养,还通过特殊的烹饪手法,让每一颗蛋都充满了浓郁的香味。无论是作为下酒菜还是配饭小菜,都能让你的餐桌瞬间提升一个档次。

02

盐焗鹌鹑蛋:简单三步,美味即成

盐焗鹌鹑蛋是日式鹌鹑蛋中最受欢迎的做法之一。它只需要三种材料,就能在家轻松复刻出街边小吃摊的美味。

材料准备:

  • 鹌鹑蛋12颗
  • 粗盐1公斤
  • 五香粉3茶匙(可选)

制作步骤:

  1. 炒盐:将粗盐与五香粉混合,用中火炒5分钟,让五香粉的香味充分融入盐中。

  1. 煮蛋:将鹌鹑蛋放入锅中,倒入炒好的盐,确保蛋完全被盐覆盖。盖上锅盖,用小火煮6分钟。

  2. 焗制:关火后,让鹌鹑蛋在锅中继续焗30分钟以上。为了增加入味程度,可以在20-30分钟后打开锅盖,用勺子轻轻敲裂蛋壳,再继续焗制。

03

溏心鹌鹑蛋:掌握时间,完美口感

溏心鹌鹑蛋是日式料理中另一道经典菜品。它的关键在于控制煮的时间和冷却方式,一旦掌握,就能做出餐厅级的美味。

材料准备:

  • 鹌鹑蛋若干
  • 日本酱油、味醂(或用生抽、料酒代替)
  • 冰水
  • 保鲜袋(可选)

制作步骤:

  1. 煮蛋:水开后将鹌鹑蛋放入锅中,计时2-3分钟。时间是关键,2分钟会得到流心效果,3分钟则蛋黄会稍微凝固但仍保持溏心状态。

  2. 冷却:煮好后立即用冷水冲洗半分钟,然后放入冰水中冷却。这一步骤能确保蛋黄保持半熟状态,同时让蛋白快速凝固。

  3. 调制料汁:将日本酱油和味醂按1:1比例混合,加热至沸腾后放凉。如果使用生抽和料酒,可以加入少量糖调味。

  4. 腌制:将冷却后的鹌鹑蛋放入料汁中,最好用保鲜袋装好,让蛋充分吸收料汁的味道。放入冰箱冷藏过夜,第二天即可享用。

04

小贴士

  • 选择新鲜的鹌鹑蛋是制作成功的关键。
  • 盐焗时,粗盐的选择很重要,建议使用颗粒较大的海盐。
  • 溏心蛋的煮制时间要严格控制,多1分钟可能就失去最佳口感。
  • 如果没有五香粉,可以用花椒和八角代替,但用量要少,以免味道过重。
05

营养价值

除了美味,鹌鹑蛋的营养价值也值得一提。它含有丰富的蛋白质、卵磷脂和多种维生素,特别是维生素B1和B2的含量分别是鸡蛋的6倍和15倍。而且3颗鹌鹑蛋的胆固醇含量仅相当于1颗鸡蛋,是一种非常健康的食材。

现在,你已经掌握了日式鹌鹑蛋的制作秘诀,不妨动手试试,为自己和家人做一道美味又营养的下饭菜吧!

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