大厨教你做超好吃的日式鹌鹑蛋!
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大厨教你做超好吃的日式鹌鹑蛋!
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3.
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https://icook.tw/recipes/457467
5.
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在秋冬季节,没有什么比一盘热腾腾的日式鹌鹑蛋更能温暖你的心胃了。今天,就让我们一起来学习如何在家做出餐厅级的日式鹌鹑蛋吧!
01
为什么选择日式鹌鹑蛋?
日式鹌鹑蛋以其独特的风味和简单的制作过程,在日本料理中占据重要地位。它不仅保留了鹌鹑蛋原有的营养,还通过特殊的烹饪手法,让每一颗蛋都充满了浓郁的香味。无论是作为下酒菜还是配饭小菜,都能让你的餐桌瞬间提升一个档次。
02
盐焗鹌鹑蛋:简单三步,美味即成
盐焗鹌鹑蛋是日式鹌鹑蛋中最受欢迎的做法之一。它只需要三种材料,就能在家轻松复刻出街边小吃摊的美味。
材料准备:
- 鹌鹑蛋12颗
- 粗盐1公斤
- 五香粉3茶匙(可选)
制作步骤:
- 炒盐:将粗盐与五香粉混合,用中火炒5分钟,让五香粉的香味充分融入盐中。
煮蛋:将鹌鹑蛋放入锅中,倒入炒好的盐,确保蛋完全被盐覆盖。盖上锅盖,用小火煮6分钟。
焗制:关火后,让鹌鹑蛋在锅中继续焗30分钟以上。为了增加入味程度,可以在20-30分钟后打开锅盖,用勺子轻轻敲裂蛋壳,再继续焗制。
03
溏心鹌鹑蛋:掌握时间,完美口感
溏心鹌鹑蛋是日式料理中另一道经典菜品。它的关键在于控制煮的时间和冷却方式,一旦掌握,就能做出餐厅级的美味。
材料准备:
- 鹌鹑蛋若干
- 日本酱油、味醂(或用生抽、料酒代替)
- 冰水
- 保鲜袋(可选)
制作步骤:
煮蛋:水开后将鹌鹑蛋放入锅中,计时2-3分钟。时间是关键,2分钟会得到流心效果,3分钟则蛋黄会稍微凝固但仍保持溏心状态。
冷却:煮好后立即用冷水冲洗半分钟,然后放入冰水中冷却。这一步骤能确保蛋黄保持半熟状态,同时让蛋白快速凝固。
调制料汁:将日本酱油和味醂按1:1比例混合,加热至沸腾后放凉。如果使用生抽和料酒,可以加入少量糖调味。
腌制:将冷却后的鹌鹑蛋放入料汁中,最好用保鲜袋装好,让蛋充分吸收料汁的味道。放入冰箱冷藏过夜,第二天即可享用。
04
小贴士
- 选择新鲜的鹌鹑蛋是制作成功的关键。
- 盐焗时,粗盐的选择很重要,建议使用颗粒较大的海盐。
- 溏心蛋的煮制时间要严格控制,多1分钟可能就失去最佳口感。
- 如果没有五香粉,可以用花椒和八角代替,但用量要少,以免味道过重。
05
营养价值
除了美味,鹌鹑蛋的营养价值也值得一提。它含有丰富的蛋白质、卵磷脂和多种维生素,特别是维生素B1和B2的含量分别是鸡蛋的6倍和15倍。而且3颗鹌鹑蛋的胆固醇含量仅相当于1颗鸡蛋,是一种非常健康的食材。
现在,你已经掌握了日式鹌鹑蛋的制作秘诀,不妨动手试试,为自己和家人做一道美味又营养的下饭菜吧!
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