秘制油泼辣子

秘制油泼辣子

油泼辣子是陕西特色美食，以其独特的制作工艺和浓郁的香味而闻名。下面将详细介绍油泼辣子的制作方法。

用料

• 辣椒面：半斤
• 白芝麻：适量
• 花椒：适量
• 各种香料：适量
• 蒜：适量
• 盐：少许

做法

1. 将各种食材：辣椒面半斤，花椒，白芝麻，蒜泥各适量拌匀待用。
2. 油一小油壶入锅，加入香料，炸香捞出香料。
3. 将油继续加热到冒烟，分三次边拌边倒油倒入食材中，每次必须把油烧到冒烟，秘制油泼辣子就做好了！
4. 待油泼辣子凉后装入厨房用玻璃罐中，夹馍拌面炒菜都是很好的选择，陕西有句老话：油泼辣子一道菜！

烹饪技巧

1. 辣椒面粗细各半口味更佳。
2. 芝麻必须是带皮的生芝麻，更香。
3. 花椒选上等麻椒，这点很重要。
4. 一定要注意油温和搅拌速度的控制，要正好合适，速度慢了辣子会变糊就失败了，速度快了食材没有熟透不香不辣不麻。

本文原文来自豆果美食。