新手也能轻松掌握的油泼辣子家庭制作法

新手也能轻松掌握的油泼辣子家庭制作法

油泼辣子是川菜、陕西菜等地方菜系中不可或缺的调味品。传统的油泼辣子制作方法需要精准控制油温，对于厨房新手来说可能有些难度。本文介绍了一种改良版的家庭制作方法，通过在锅中直接操作并观察辣椒末和白芝麻的状态来调整火力，让新手也能轻松掌握这门手艺。

用料

❗料头部分

• 大葱：1小段
• 生姜：1块
• 香菜根：5根
• 大蒜苗：2根

❗辣椒油部分

• 菜籽油：430克（不喜欢菜籽油的味道可以换成自己喜欢的油）
• 带籽辣椒：30克
• 辣椒粉：20克
• 五香粉：3克
• 高度白酒：2克
• 脱皮白芝麻：10克
• 陈醋：15克

新手友好的【油泼辣子】家庭做法的做法步骤

步骤 1
将以上材料倒入碗中

步骤 2

准备好白芝麻和陈醋

步骤 3

准备好料头

步骤 4

锅中倒入菜籽油

步骤 5

等锅中冒烟，油面有波纹，下入料头

步骤 6

油泡沫现实后，将大火转成中小火

步骤 7
料头炸至焦黄，捞出

步骤 8

用铲子压一压漏勺中的油（能省一点是一点哈哈哈哈哈） 关火3分钟（直接放芝麻和辣椒粉，容易糊）

步骤 9

冷却3分钟后，加入脱皮白芝麻
❗注意❗ 每个锅散热能力不一样，
如果你做的效果跟我一样，倒入白芝麻没啥反应，那就打开火继续中小火炸1分钟左右；
如果你倒入白芝麻，炸的非常厉害，那就不用开火，也是热油炸1分钟

步骤 10

等芝麻漂浮到油面后，加入辣椒混合粉，炸个1分钟左右

步骤 11

如果是开火状态，请关火，加入陈醋

步骤 12
等醋中水蒸气蒸发后，盖上盖子焖30分钟

步骤 13

30分钟后，掀开盖子，颜色非常好看！

步骤 14

在锅中静置一晚，颜色更漂亮了，而且特别香，还带有一点醋的味道，层次很丰富。
找个无水无油的碗或者玻璃瓶，将辣椒油装好