西瓜中的番茄红素含量竟然超过番茄！

西瓜中的番茄红素含量竟然超过番茄！

引用

人民网

等

7

来源

1.

http://kpzg.people.com.cn/n1/2024/0731/c404214-40289499.html

2.

https://www.lifetimes.cn/article/9CaKrnKsEai

3.

https://m.docin.com/p-3795563687.html?toImg=1

4.

https://www.qm120.com/sy/article/563274.html

5.

https://www.goodreads.com/questions/4681510-99367376-w

6.

https://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%95%AA%E8%8C%84%E7%B4%85%E7%B4%A0

7.

https://wsjkw.wuhu.gov.cn/openness/public/6596651/39452826.html

炎炎夏日，西瓜是人们最爱的消暑水果。但你可能不知道，西瓜不仅解渴，还是一种营养丰富的水果，尤其是它含有的番茄红素，竟然比番茄还要多！

番茄红素是一种天然的类胡萝卜素，最早从番茄中提取出来，因此得名。它具有很强的抗氧化能力，是维生素E的100倍，能有效清除体内的自由基，保护细胞免受氧化损伤。

研究表明，番茄红素对人体健康有诸多益处：

• 心血管保护：能降低血脂，减少低密度脂蛋白对血管内膜的损害，预防动脉粥样硬化和冠心病。
• 抗炎与免疫调节：具有抗炎作用，并能增强免疫力，帮助身体抵抗疾病。
• 癌症预防：研究表明，番茄红素可抑制多种肿瘤生长，包括前列腺癌、乳腺癌等。
• 皮肤保护：通过吸收紫外线并减少光老化，番茄红素有助于防止皮肤受损和延缓衰老。

答案令人惊喜：确实如此！根据中国营养学会的数据，每100克可食西瓜中含有4.53毫克番茄红素，而相同重量的熟番茄含有4.4毫克。更令人惊讶的是，一杯西瓜中的番茄红素含量比一杯新鲜番茄高出40%。

为什么西瓜中的番茄红素含量会如此之高？这要归功于西瓜中的一种特殊基因——LCY-B基因。这种基因能促进番茄红素的合成，使得西瓜成为番茄红素的“天然仓库”。

虽然西瓜中的番茄红素含量很高，但要想充分吸收利用，还需要一些小技巧：

1. 与油脂搭配食用：番茄红素是脂溶性营养素，与油脂一起食用能提高吸收率。建议将西瓜与酸奶或沙拉混合食用，或者在吃西瓜时喝一杯牛奶。

2. 适当加热：虽然我们通常生吃西瓜，但研究表明，加热处理可以增加番茄红素的生物利用度。可以尝试将西瓜做成冰沙或果汁，这样既能保持口感，又能提高营养吸收。

3. 多样化搭配：研究发现，“番茄+油+醋”的烹饪方式能最大程度释放番茄红素。虽然我们不建议将西瓜与醋一起食用，但可以在沙拉中加入少量橄榄油，以提高番茄红素的吸收率。

除了富含番茄红素，西瓜还含有多种其他营养成分：

• 水分充足：西瓜含水量高达92%，是夏季补充水分的理想选择。
• 维生素C：每100克西瓜中含有约8.1毫克维生素C，能增强免疫力，促进铁的吸收。
• 矿物质：西瓜中含有钾、镁等多种矿物质，能帮助维持体内电解质平衡。

西瓜不仅是一种美味的水果，更是一种营养丰富的健康食品。在这个夏天，不妨多享受这份甜蜜又健康的水果吧！但也要注意适量，因为西瓜性寒，过多食用可能会引起腹泻等不适。