食药监总局：食品添加剂安全大揭秘

食药监总局：食品添加剂安全大揭秘

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人民网

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来源

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食品添加剂是现代食品工业中不可或缺的组成部分，它们在改善食品口感、延长保质期、提升营养价值等方面发挥着重要作用。然而，食品添加剂的安全问题也一直备受关注。近年来，国家药品监督管理局（简称“药监局”）不断加强对食品添加剂的监管力度，以确保公众饮食安全。

根据最新修订的《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024），食品添加剂被定义为“为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质”。这一定义较之前版本增加了营养强化剂的内容，体现了食品添加剂管理的与时俱进。

食品添加剂主要分为以下几类：

• 防腐剂：如苯甲酸、山梨酸等，用于抑制微生物生长，延长食品保质期。
• 抗氧化剂：如维生素C、维生素E等，用于防止食品氧化变质。
• 甜味剂：如甜蜜素、阿斯巴甜等，用于增加食品的甜度。
• 色素：如胭脂红、柠檬黄等，用于改善食品的色泽。
• 香料：用于增加或改善食品的香气。
• 营养强化剂：如维生素、矿物质等，用于补充食品中的营养成分。

药监局对食品添加剂的监管主要体现在以下几个方面：

1. 政策法规制定：药监局负责起草和制定食品添加剂相关的法律法规，如《食品安全法》及其实施条例，为食品添加剂的使用和管理提供法律依据。

2. 标准管理：组织制定并发布食品添加剂的国家标准，包括《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）、《食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准》（GB 14880）等，明确各类食品添加剂的使用范围和限量要求。

3. 注册与审批：对食品添加剂新品种实行行政许可制度，只有经过严格审查和评估的食品添加剂才能获准使用。

4. 质量与风险管理：建立食品添加剂的风险监测和评估体系，及时发现和处理潜在的安全隐患。

5. 监督检查：加强对食品添加剂生产、经营和使用环节的监督检查，依法查处违法行为。

尽管有严格的监管体系，食品添加剂行业仍存在一些风险和问题：

1. 生产技术落后：我国食品添加剂的生产和制造相对滞后，缺乏与之配套的产业链技术人员，部分高技术含量的产品仍依赖进口。

2. 非法滥用：一些不法商家为追求利益，超范围或超量使用食品添加剂，甚至使用未经批准的添加剂。

3. 标签不合规：部分企业未按照规定标注食品添加剂的名称、成分、适用范围等信息，误导消费者。

4. 检测技术落后：与发达国家相比，我国在食品安全检测技术方面仍存在差距，特别是在西部等经济落后地区，检测设备和能力不足。

近年来，我国发生多起与食品添加剂相关的食品安全事件，这些案例暴露出行业存在的问题：

• 苏丹红事件：2006年，部分蛋商为了生产高价红心蛋，违法在鸡蛋或鸭蛋中掺入致癌物质苏丹红，引发全国性食品安全危机。

• 毒奶粉事件：2008年，三鹿集团生产的婴幼儿配方奶粉被检出含有三聚氰胺，导致多名婴儿患肾结石，震惊全国。

• 地沟油事件：不法商人将餐厅排放的废油经过处理后冒充食用油销售，地沟油内含致癌物质、细菌、病毒、重金属，毒性是砒霜的100倍。

这些事件不仅对消费者健康造成严重威胁，也暴露了食品添加剂在使用和监管中存在的问题。

针对食品添加剂行业存在的问题，建议采取以下措施：

1. 完善法律法规：借鉴国际先进经验，细化食品添加剂的使用原则、适用范围和限量要求，增强法规的可操作性。

2. 加强监管体系：建立更为严格的审批准入制度，强化证前指导和证后监管力度，加大对违法行为的查处力度。

3. 提升检测技术：加大科研投入，研发快速、便携的检测设备，提高检测的准确性和效率。

4. 增强行业自律：推动企业建立追溯体系，实现来源可追查、源头可控制、去向可查询、责任可追究的目标。

5. 提高公众认知：加强食品安全知识的普及，提高消费者对食品添加剂的认知水平，引导理性消费。

食品添加剂的安全使用关系到每个人的健康，需要政府、企业和公众共同努力，构建一个安全、透明、规范的食品添加剂使用环境。通过持续的努力和改进，我们有理由相信，食品添加剂的安全问题将得到有效解决，公众的饮食安全将得到更好保障。