秋冬进补正当时，王刚教你做甲鱼汤！

秋冬进补正当时，王刚教你做甲鱼汤！

引用

新浪网

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来源

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https://m.edu.iask.sina.com.cn/jy/3dlrbpGRaMB.html

2.

https://m.douguo.com/recipe/imgs/1487410?isapp=-1?f=www.html.html?f=www&step=1

3.

https://m.douguo.com/recipe/imgs/2475264?isapp=0?f=www?f=www?f=www&step=7

4.

https://www.goodreads.com/questions/5644892-99367376-bf

秋冬季节，天气渐凉，正是进补的好时节。在众多滋补食材中，甲鱼以其丰富的营养价值和独特的口感，成为了餐桌上的佼佼者。今天，就让我们跟随美食作家王刚，一起来学习如何制作一道美味又养生的甲鱼汤。

甲鱼，又称鳖，是一种营养丰富的水生动物。它不仅味道鲜美，更具有多种养生功效：

1. 营养丰富：甲鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素以及钙、磷、铁等微量元素，对身体有很好的滋补作用。

2. 增强免疫力：甲鱼中的营养物质能够增强人体的免疫力，对于体弱多病的人群，适量食用甲鱼可以增强抵抗力。

3. 预防贫血：甲鱼中的铁元素有助于预防和辅助贫血，对于女性朋友尤其有益。

4. 缓解疲劳：甲鱼中的营养物质能够消除疲劳，对于经常感到疲劳的人群有很好的缓解作用。

5. 美容养颜：甲鱼中的胶原蛋白有助于皮肤保湿、抗衰老，经常食用可以保持皮肤光滑细腻。

准备工作

首先，我们需要准备一只新鲜的甲鱼。在选购时，要注意以下几点：

• 选择活动自如、反应灵敏的甲鱼
• 观察甲鱼的腹部，颜色白亮且富有弹性的为佳
• 闻一闻气味，新鲜的甲鱼没有异味

接下来，我们开始处理甲鱼：

1. 在甲鱼背部轻轻拍打几下，使其将头伸出，然后迅速将头剁下。
2. 放血后，剪掉甲鱼的指甲。
3. 在甲鱼头部位置切开盖子，去除内脏，注意要将黄色油脂清理干净，否则会有腥味。
4. 将处理好的甲鱼放入80度左右的热水中烫30秒，然后用凉水冲洗，去除表面的膜。

烹饪步骤

1. 将处理好的甲鱼切成8大块，准备虫草花、枸杞、姜片和葱段备用。
2. 锅中加入适量清水，将甲鱼块焯水5分钟，期间加入料酒去腥。
3. 焯好水的甲鱼捞出冲洗干净，放入炖盅中。
4. 在炖盅中加入虫草花、枸杞、姜片和葱段，再加入适量的纯净水。
5. 调味：加入适量的食用盐和胡椒粉。
6. 将炖盅盖好，放入锅中，用中火蒸40分钟。

1. 甲鱼的处理是关键步骤，一定要将内脏和黄色油脂清理干净，否则会影响口感。
2. 焯水和蒸煮的时间要控制好，过长会使肉质变老，过短则可能不熟。
3. 甲鱼性凉，脾胃虚寒的人不宜多食。
4. 甲鱼汤虽然营养丰富，但也要适量食用，保持饮食均衡。

秋冬季节，来一碗热腾腾的甲鱼汤，不仅能够滋养身体，更能带来满满的幸福感。快快动手试试，为自己和家人烹饪一道美味又养生的甲鱼汤吧！