新版《中国老年人膳食指南》发布：如何科学养老？

新版《中国老年人膳食指南》发布：如何科学养老？

引用

新华网

等

6

来源

1.

http://www.xinhuanet.com/food/20240523/b03aff16784747fd880f235e6364f710/c.html

2.

https://cdc.fuzhou.gov.cn/zz/jkjy/mxfcrxjb/202407/t20240719_4862582.htm

3.

http://dg.cnsoc.org/article/04/VQocp-iITrutzK4FILTdTw.html

4.

https://www.whjhq.gov.cn/openness/public/6605631/39643699.html

5.

https://m.jfdaily.com/wx/detail.do?id=749678

6.

https://www.hyhospital.com/andyunews/info.aspx?itemid=2711

近日，全国老龄工作委员会办公室与中国营养学会共同发布了新版《中国老年人膳食指南》，为老年人提供了更加详细具体的饮食指导。指南强调食物品种丰富、合理搭配，特别是要摄入足够的动物性食物和大豆类食品，以满足老年人的营养需求。此外，还建议老年人积极进行户外活动，促进体内维生素D合成，延缓骨质疏松和肌肉衰减进程。通过遵循这些科学的饮食和生活方式，老年人能够更好地保持健康，享受高质量的生活。

新版膳食指南相比之前版本有四大创新与亮点：

1. 食物推荐量范围更新：根据我国居民膳食营养调查数据反映的主要问题，结合老年人的能量摄入和能量需要量水平，新版膳食指南按照1600～2400kcal/d设计。宝塔的食物推荐量，表明了老年人在不同能量需要水平时，一段时间内每人每天各类食物摄入量的建议值范围。

2. 食物选择和制作新要求：考虑到老年人的生理特点，如能量需求降低、消化吸收功能减退等，指南强调选择易消化、易吸收的食物，如将马铃薯做成土豆泥代替部分主食，多选择绿叶蔬菜、茄子、肉丸、豆腐、鱼泥、虾丸等有利于咀嚼的食物。同时建议多选择高营养密度的食物，如蔬菜、水果、水产品、瘦肉、蛋、奶、全谷类食物等。

3. 身体活动形式创新：新版膳食宝塔推荐包括太极拳、哑铃、跑步、带孩子散步等多种形式身体活动，这是2024版宝塔的突出亮点。本着“动则有益，多动更好，适度量力，贵在坚持”十六字原则，鼓励老年人积极进行身体活动，推荐65—79岁老年人每周进行150—300分钟中等强度身体活动，如达不到应尽可能地增加各种力所能及的身体活动，并在有氧运动基础上重视肌肉力量练习和平衡运动。

4. 突出强调不同年龄阶段需求：新版膳食宝塔还将《中国居民膳食指南2022版》中的65—79岁老人4条核心推荐和80岁及以上老人的6条核心推荐共同放置于宝塔底部，这十条核心推荐是老年人膳食指南的精华，突出强调了不同年龄阶段老年人在平衡膳食的基础上，保持适宜体重、预防营养不良与营养缺乏、适时进行营养筛查与评估、创造就餐环境和氛围等内容，核心推荐的并排设置也对宝塔起到了承托作用。

随着年龄的增长，老年人的身体机能逐渐减退，对营养的需求也发生了变化。新版膳食指南充分考虑了这些特点：

1. 能量需求降低但营养需求不减：老年人的基础代谢率下降，活动量减少，因此能量需求降低。但与此同时，他们对蛋白质、钙、维生素D等营养素的需求反而增加。新版指南特别强调了这些关键营养素的摄入量。

2. 消化吸收能力减弱：老年人的消化系统功能逐渐衰退，牙齿脱落、咀嚼能力下降，这影响了食物的摄入和营养吸收。因此，指南建议选择易消化、易吸收的食物，如将马铃薯做成土豆泥代替部分主食，多选择绿叶蔬菜、茄子、肉丸、豆腐、鱼泥、虾丸等有利于咀嚼的食物。

3. 预防营养不良和慢病：随着寿命的延长，慢性疾病（如心血管疾病、糖尿病、骨质疏松等）的发病率也在上升。合理的膳食结构和营养补充是预防这些疾病的关键。新版指南特别强调了通过合理膳食预防营养不良和慢病的重要性。

1. 蛋白质摄入：蛋白质是维持肌肉质量和免疫功能的关键。新版指南建议老年人每天摄入1-1.2克/公斤体重的蛋白质。优质蛋白质来源包括鱼、禽、蛋、瘦肉和大豆制品。例如，每天保证摄入一个鸡蛋、一杯奶，还可选择鱼、畜禽肉、大豆制品等优质蛋白质食物，像瘦肉粥、清蒸鱼、豆腐汤等都是不错的选择。

2. 钙质和维生素D：随着年龄增长，骨质疏松的风险增加。指南推荐每天摄入300-500克液体奶或相当量的奶制品，同时通过户外活动促进维生素D的合成。此外，豆制品、海产品、油菜等含钙高的食物也是不错的选择。

3. 维生素C和铁：维生素C能促进胶原合成，增强免疫力，而铁是预防贫血的关键。建议多吃新鲜的蔬菜水果，如橙子、猕猴桃、西兰花等富含维生素C的食物，同时增加瘦肉、禽类、鱼肉、动物肝血等富含铁的食物摄入。

4. 膳食纤维：老年人容易出现便秘问题，因此需要增加富含膳食纤维的食物，如全谷物、蔬菜、菌藻类和水果。同时，适量摄入花生油、芝麻油等优质油脂也有助于润肠通便。

5. 合理搭配：每天至少摄入12种食物，每周至少25种，做到粗细搭配、荤素搭配、奶蛋搭配、蔬菜水果搭配。烹饪方式宜采用蒸、煮、炖、焖、烧等，避免油炸和烧烤。

对于一些特殊情况，如牙齿缺失、消化吸收不良或患有慢性疾病的老年人，仅靠日常饮食可能难以满足全部营养需求。在这种情况下，可以在营养师的指导下，合理使用营养补充剂，如营养强化的中老年奶粉、优质蛋白粉、特殊医学用途配方食品等，以改善营养状况，维护身体功能，提高生活质量。

除了合理的膳食结构，良好的就餐环境和氛围也非常重要。研究表明，心情愉悦可以促进食物的营养价值更好地发挥，有利于营养吸收。因此，建议为老年人创造一个温馨、轻松的就餐环境，鼓励他们与家人一起用餐，享受美食带来的乐趣。

新版《中国老年人膳食指南》的发布，为科学养老提供了权威的指导。通过合理的膳食结构、适当的运动和良好的生活习惯，可以有效改善老年人的营养状况，预防慢性疾病，提高生活质量。让我们共同努力，为老年人创造一个健康、快乐的晚年生活。