香酥芋泥鸭｜非油炸！简单空气炸锅做法

香酥芋泥鸭｜非油炸！简单空气炸锅做法

种草很久的香酥芋泥鸭终于安排上了！不同于传统做法的芋泥鸭需要油炸，工序比较繁复，这个空气炸锅版本大大简化了制作的难度，方便新手尝试。成品外层酥脆，芋泥的香甜绵密搭配酥嫩无骨的鸭肉，足够惊艳味觉！芋泥控不要错过哦！

用料

• 鸭肉部分：

• 鸭腿：3只

• 生姜：1块

• 大葱：1段

• 白酒：1大勺

• 奥尔良风味腌料：3大勺

• 生抽：1大勺

• 糖：1小勺

• 盐：适量

• 芋泥部分：

• 荔浦芋头：450克

• 紫薯：50克

• 椰浆：100克

• 白砂糖：30克

• 盐：3克

• 黄油：20克

• 表层材料：

• 鸡蛋：1个

• 金色面包糠：适量

香酥芋泥鸭｜非油炸！简单空气炸锅做法

步骤 1

荔浦芋头和紫薯切块上锅蒸熟后取出趁热捣成泥~（紫薯是调色用的，全部用芋头也OK）

步骤 2

加入调味料拌匀

步骤 3

开小火翻炒，炒到芋泥馅能随着铲子搅拌成团即可

步骤 4

鸭腿用腌料提前腌制一晚

步骤 5

腌好的鸭腿放入空气炸锅，180°C，30分钟左右（期间需要多次翻面，让鸭腿烘烤均匀）

步骤 6

烤好的鸭腿，片下鸭肉备用

步骤 7

取一半芋泥压扁成圆形放在烘焙油纸上

步骤 8

放上去骨的香酥鸭肉

步骤 9

再将另一半芋泥压扁盖在鸭肉的上面，周边捏紧成一个圆饼

步骤 10

做好的饼胚表面刷上一层鸡蛋液，再裹上一层金色面包糠（正反两面都要喔）

步骤 11

放入空气炸锅，表面喷适量食用油，160度烤15分钟左右~（不同品牌空气炸锅的功率不同，酌情调整温度和时间即可，防止烤不透/烤糊）

步骤 12

烤好后切块，趁热享用吧~

步骤 13

外酥里软，芋香浓郁，口感超丰富！芋泥脑袋，快冲！

本文原文来自下厨房