冬季养生必备：自制健康火锅底料

冬季养生必备：自制健康火锅底料

引用

搜狐

等

13

来源

1.

https://www.sohu.com/a/795787813_100661

2.

https://www.163.com/dy/article/JMMEUV360545AXSJ.html

3.

https://post.smzdm.com/p/am3gox4d/

4.

https://post.smzdm.com/p/a3x78nen/

5.

https://www.sohu.com/a/796914875_121609064

6.

https://www.sohu.com/a/787733265_121313907

7.

https://www.sohu.com/a/850123799_120991886

8.

https://m.xiachufang.com/recipe/107427819/

9.

https://m.xiachufang.com/recipe/107289146/

10.

https://m.xiachufang.com/recipe/107287901/

11.

https://8ttomarket.com/zh/products/chicken-pork-bone-soup-hot-pot-base-110g-haidilao?srsltid=AfmBOoqCh4Tu01SlW72x3Le83VC_zvHWyf3PpYbcRmFggzqQ2hT24D48

12.

http://www.360doc.com/content/24/0810/19/81264417_1131050543.shtml

13.

https://m.xiachufang.com/recipe/107400666/

寒冬腊月，没有什么比一锅热气腾腾的火锅更能温暖人心了。但是，面对市面上琳琅满目的火锅底料，你是否曾经感到困惑？今天，就让我们一起来探索如何自制一款健康又美味的火锅底料吧！

让我们先来看看市面上常见的火锅底料。以菌汤火锅底料为例，根据《消费者报道》的检测结果显示，12款主流品牌的菌汤火锅底料中，虽然小肥羊、加点滋味等品牌的鲜味较浓，但同时也含有较高的谷氨酸钠，这意味着它们可能过度依赖味精来增鲜。此外，这些底料的钠含量普遍偏高，最高的甚至达到9200mg/100g，远远超过世界卫生组织推荐的每日摄入量（2000mg）。

因此，自制火锅底料不仅能保证食材的新鲜和健康，还能根据个人口味进行调整，让你的火锅更加美味。

自制火锅底料其实并没有想象中那么复杂。以经典的麻辣火锅底料为例，以下是详细的制作步骤：

准备材料：

• 猪油：2斤
• 葱段：40克
• 姜片：20克
• 香菜：20克
• 洋葱：20克
• 香料：八角5克、茴香8克、草果5克、桂皮5克、香叶2克、罗汉果1个
• 青花椒：15克
• 红花椒：20克
• 郫县豆瓣酱：160克
• 干辣椒：150克
• 白酒：10克
• 醪糟：15克
• 冰糖：10克
• 盐：10克
• 鸡精：10克
• 生抽：30克
• 耗油：10克

制作步骤：

1. 将干辣椒洗净后用开水煮10分钟，然后打成滋粑辣椒备用。
2. 猪油加热至120度左右，依次加入葱段、姜片、洋葱、香菜炸至焦糖色，捞出。
3. 加入香料（草果去籽，罗汉果掰碎，所有香料开水泡3分钟后沥水）炸至焦黄，捞出。
4. 加入滋粑辣椒炸15分钟，炸透后捞出一半。
5. 依次加入郫县豆瓣酱、姜末、青红花椒，加入白酒、醪糟、冰糖降燥。
6. 最后加入盐、鸡精、生抽、耗油，搅拌均匀。
7. 倒入合适的容器中，底部铺硅油纸，撒上适量香叶和干辣椒，自然冷却后冷冻保存。

1. 不同底料的煮法：

   • 麻辣火锅底料：先用中小火炒出香味，再加水煮开。
   • 清汤火锅底料：直接加水煮开，可加入高汤增加鲜味。
   • 咖喱火锅底料：先小火炒香，再加水煮开，最后加入椰浆增加浓郁口感。

2. 自制火锅底料的保存：冷却后可以冷冻保存，建议抽真空后保存，可以保存更长时间。

3. 火锅底料的搭配：可以根据个人口味加入蒜头、姜片、葱段等食材炒香后再加入底料，这样可以让火锅底料更香。

4. 火锅底料的选购：如果不想自制，建议选择配料简单、钠含量低的产品，同时注意查看生产日期，选择新鲜的产品。

自制火锅底料不仅能保证食材的新鲜和健康，还能根据个人口味进行调整，让你的火锅更加美味。这个冬天，不妨试试自己动手制作一款专属的火锅底料，让家人和朋友一起享受这份温暖和美味吧！