秋冬养生：高血压患者的营养餐搭配指南

秋冬养生：高血压患者的营养餐搭配指南

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秋冬季节是高血压患者需要特别注意的时期。随着气温下降，血管收缩，血压容易升高。因此，合理的饮食管理对于控制血压尤为重要。根据马冠生教授和张之瀛医生的建议，结合秋冬季节的特点，我们为您推荐以下营养餐搭配方案。

秋冬季节，高血压患者在饮食上需要特别注意以下几点：

1. 保暖与适度：秋冬季节气温较低，血管容易收缩，导致血压升高。因此，高血压患者在饮食上要注意保暖，避免食用过冷或过热的食物。马冠生教授建议，饮用水的温度应保持在10~40摄氏度之间，避免对食管和胃部造成刺激。

2. 食材选择：秋冬季节的食材相对丰富，但高血压患者在选择时要特别注意。应优先选择低钠、高钾的食材，如新鲜蔬菜（菠菜、莴笋叶等）、水果（香蕉、苹果等）和全谷物。同时，要减少腌制食品的摄入，因为这类食品含盐量高，会加重高血压病情。

3. 进餐方式：秋冬季节，人们往往倾向于食用热腾腾的食物，但马冠生教授提醒，过热的食物会增加食管癌的风险。建议等待食物稍微冷却后再食用，避免对食管黏膜造成损伤。

根据《高血糖营养和运动指导原则（2024年版）》，高血压患者的营养餐应遵循以下原则：

1. 主食选择：以全谷物和杂粮为主，如糙米、燕麦、玉米等。这些食材富含膳食纤维，有助于控制血压和血脂。建议每天摄入25-30克膳食纤维。

2. 蔬菜摄入：每天摄入不少于500克的新鲜蔬菜，优先选择深绿色蔬菜和根茎类蔬菜。秋冬季节可多食用萝卜、白菜、菠菜等时令蔬菜。

3. 水果选择：两餐之间可适量食用低糖、低GI（血糖生成指数）的水果，如苹果、梨、柚子等。注意计算水果的总能量，避免摄入过多糖分。

4. 肉类搭配：优先选择鱼类和禽类，减少红肉（猪肉、牛肉、羊肉）的摄入。鱼类富含Omega-3脂肪酸，有助于降低血压和血脂。

5. 油脂使用：控制总脂肪摄入量，占总能量的20%-25%。选择植物油，如橄榄油、菜籽油，避免使用动物油脂和反式脂肪酸。

6. 进餐顺序：建议先吃蔬菜，再吃肉类，最后吃主食。这种顺序有助于控制餐后血糖和血压。

7. 餐次安排：保持规律的进餐习惯，避免暴饮暴食。可以采用少食多餐的方式，每天安排3-4餐，每餐不要过饱。

以下是两个适合秋冬季节的降压食谱：

萝卜炖牛肉

• 材料：胡萝卜120克，白萝卜230克，牛肉270克，姜片适量，盐2克，浓酱油2毫升，淡酱油6毫升，太白粉水6毫升
• 做法：
  1. 白萝卜、胡萝卜洗净去皮切块；牛肉洗净切块。
  2. 锅中加水煮沸，放入牛肉块、姜片，加入浓酱油、淡酱油、盐调味，煮沸后转中小火煮30分钟。
  3. 倒入白萝卜、胡萝卜，续煮15分钟，最后倒入太白粉水翻炒至熟软入味。
• 功效：健脾养胃、降压降脂

芹菜烧荸荠

• 材料：荸荠120克，芹菜梗90克，盐2克，淡酱油3毫升，太白粉水适量，食用油适量
• 做法：
  1. 荸荠洗净切片；芹菜梗洗净切小段，分别汆烫至断生。
  2. 起油锅，倒入荸荠与芹菜梗，大火翻炒片刻，淋入淡酱油，加盐调味，倒入太白粉水翻炒至熟软入味。
• 功效：清热利尿、降压降脂

1. 避免过咸：秋冬季节，人们往往倾向于食用重口味的食物，但高血压患者需要严格控制盐的摄入量。建议每天摄入的盐量不超过6克。

2. 注意补水：秋冬季节气候干燥，高血压患者容易出现血液黏稠度升高的情况。建议每天至少补充1200克水分，可以饮用白开水、菊花茶、枸杞茶等。

3. 限制饮酒：秋冬季节，聚餐和应酬增多，但高血压患者需要严格限制酒精摄入。酒精会升高血压，增加心血管疾病的风险。

4. 避免暴饮暴食：秋冬季节，人们容易食欲大开，但高血压患者需要保持规律的饮食习惯，避免一次性摄入过多食物。

通过合理的饮食管理和营养餐搭配，高血压患者可以在秋冬季节有效控制血压，减少心血管疾病的风险。建议患者在实施饮食计划前咨询专业医生或营养师，根据个人情况调整饮食方案。