自制鸡蛋灌饼

自制鸡蛋灌饼

这是一篇来自豆果美食的经典鸡蛋灌饼制作教程，详细介绍了从面团制作到成品出锅的全过程。文章图文并茂，步骤清晰，即使是厨房新手也能轻松上手。

鸡蛋灌饼的用料

• 面粉 250克
• 水 120ml
• 鸡蛋 5个
• 培根 适量
• 盐 适量
• 贝王酱/甜面酱（依据个人口味添加）
• 葱花 适量
• 生菜 适量
• 面粉（做油酥） 80g
• 色拉油（做油酥） 40ml

鸡蛋灌饼的做法

步骤1
将面粉和水混合揉成软硬适中的光滑面团。

步骤2
将面团一分为二。

步骤3
分别将两块面团擀成大面皮。

步骤4
【做油酥】锅中倒油，将油烧到八九成热，至锅中冒烟为止。

步骤5
将烧好的热油倒入面粉中，然后迅速搅拌均匀成淡褐色的糊状。这样油酥就做好啦！

步骤6
将油酥均匀的涂抹在面皮上。

步骤7
将面皮从外向里卷成长条。

步骤8
将其切成等份的剂子。

步骤9
将剂子立起来放，并用手压扁。

步骤10
将压扁的剂子擀成薄的饼皮。

步骤11
在煎饼鏊子或者平底锅中刷上一层薄油，将面皮放上，小火烙饼。

步骤12
将鸡蛋打散后，蛋液里面依照自己的口味放点底盐和葱花搅拌均匀。

步骤13
饼皮成熟后会鼓起大泡，将大泡戳破，并将调好味的蛋液倒入其中。

步骤14
将鸡蛋和饼皮两面摊熟这鸡蛋饼就齐活啦！

步骤15
在饼中夹入培根，依照自己的口味刷上酱料（甜面酱、辣酱都可以，我用的是家里的贝王酱），还可以放点小咸菜啥的。

步骤16
再卷上生菜，这无敌美味就诞生啦！

步骤17
外带啦，和家人朋友分享啦都炫到爆哦！

步骤18
面皮一次吃不完擀好了放冰箱冷冻就好，随吃随摊！面皮还没变硬的时候，记得每层之间隔一个保鲜膜或保鲜袋啥的，别让两张粘一块儿啦！面皮变硬以后，就可以把中间的夹层抽走，把冰面皮都集中放在一个保鲜袋里哦！看看，这就是我冷冻的擀好的面皮哇咔咔～

鸡蛋灌饼的烹饪技巧

油酥剩下也没关系，不怕坏。我一般会多做一些放在冰箱里冷藏，随时用就随时取啦！另外，做鸡蛋灌饼的面皮用不完可以冷冻起来哦～ 以后早上随时吃随时就从冰箱里拿出来摊就好啦！