催熟水果真的不安全？专家权威解读来了！

催熟水果真的不安全？专家权威解读来了！

引用

网易

等

13

来源

1.

https://www.163.com/dy/article/JDQ9BND40511CCT0.html

2.

https://m.sohu.com/a/806968198_121124570/?pvid=000115_3w_a

3.

https://www.sohu.com/a/809810385_121997940

4.

https://new.qq.com/rain/a/20250108A07VS100

5.

https://app.xinhuanet.com/news/article.html?articleId=ce8af031-81fc-4f2d-8702-75f3ce34c2df

6.

https://www.sohu.com/a/803439071_121873236

7.

https://m.163.com/dy/article/JFDJB6KG0556A0XJ.html

8.

http://www.360doc.com/content/24/1112/14/72117863_1139147524.shtml

9.

https://news.cau.edu.cn/mtndnew/8fe2fac9ac1046fdbe3b1a9984e97e99.htm

10.

https://jsnews.jschina.com.cn/piyao/zjsj/202408/t20240822_3449751.shtml

11.

https://meet.eslite.com/tw/tc/product/202107080001

12.

https://www.raoping.gov.cn/zwgk/zfqzqd/gsgg/content/post_3887268.html

13.

https://mparticle.uc.cn/article.html?uc_param_str=frdnsnpfvecpntnwprdssskt#!wm_aid=8d60207cc59c46b9a0abd7d25810ca9f!!wm_id=3afaec2025394d76a818d20032f741cc

夏季是水果丰收的季节，市场上各种水果琳琅满目。然而，关于催熟水果的安全性问题，一直是消费者关注的焦点。近日，有网友在社交媒体上发帖询问：“催熟水果真的不安全吗？”这一话题迅速引发热议。为了帮助大家科学认识催熟水果，我们特别邀请了相关领域的专家进行权威解答。

催熟水果是指通过人工方式加速其成熟过程的水果。常见的催熟方法包括使用乙烯气体、纸张催熟、温度催熟等。一些需要长途运输或反季节供应的水果，如香蕉、芒果、猕猴桃等，常常需要进行催熟处理。

中国热带农业科学院南亚热带作物研究所段雅婕副研究员表示，催熟剂的使用是安全的，关键在于是否符合国家标准。以乙烯利为例，这是一种常用的人工合成植物生长调节剂，其作用效果与水果自然释放的乙烯气体相同。按照国家标准，每千克农作物的乙烯利残留量不得超过2毫克。实验数据显示，使用400倍稀释液催熟的香蕉，果皮中乙烯利残留仅为0.292毫克，果肉中残留量更是低至0.01毫克，远低于国家标准限量。

中国农业大学食品科学与营养工程学院范志红教授也指出，植物生长调节剂的作用对象仅限于植物细胞，不会对人体生长发育产生负面影响。因此，只要在国家标准范围内使用催熟剂，就不会对人体健康造成危害。

虽然催熟水果是安全的，但很多消费者还是希望了解如何辨别自然成熟的水果和催熟水果。以下是一些常见水果的辨别方法：

1. 草莓：自然成熟的草莓红得不均匀，颜色较淡；而催熟的草莓则红得均匀且鲜艳。此外，催熟的草莓口感较软，轻轻触碰就会出水。

2. 芒果：自然成熟的芒果外观颜色不均匀，而催熟的芒果多数小头顶尖处呈翠绿色，其他部位果皮发黄。催熟的芒果香味较淡，甚至可能有异味。

3. 香蕉：催熟的香蕉表皮不会有自然成熟的“梅花点”，且闻起来有化学药品的味道。自然成熟的香蕉果肉柔软，而催熟的香蕉果肉则较硬。

4. 西红柿：自然成熟的西红柿顶部凹陷，而催熟的西红柿形状像桃子，顶部尖尖的。催熟的西红柿营养价值较低，可能还含有番茄碱，对中枢神经系统有干扰作用。

5. 荔枝：自然成熟的荔枝有淡淡的香味，而用“保鲜水”处理过的荔枝则有刺鼻的酸味。此外，自然成熟的荔枝皮色呈不规则的绿红相间，而处理过的荔枝颜色过于鲜艳。

6. 西瓜：自然成熟的西瓜籽是黑色且饱满的，而催熟的西瓜籽则呈白色且干瘪。从口感上说，催熟的西瓜甜度不均匀，而自然成熟的西瓜甜度较高，口感较好。

7. 葡萄：自然成熟的葡萄一串中能区分出熟与不熟的果粒，而催熟的葡萄颜色均匀且亮度好。自然成熟的葡萄果肉较硬，而催熟的葡萄果肉较软。

8. 橙子：自然成熟的橙子表皮粗糙，皮孔较多；而用石蜡处理过的橙子表面光滑，颜色过于鲜艳。

9. 桃子：自然成熟的桃子颜色为黄色或粉红色，而用工业柠檬酸浸泡过的桃子呈鲜红色，不易腐烂。

专家建议消费者在购买水果时，应选择正规渠道，注意观察水果的外观、气味和口感。同时，不要过分追求水果的外观完美，自然成熟的水果虽然可能外观不够完美，但口感和营养价值往往更佳。

此外，对于一些需要长途运输的水果，如香蕉、芒果等，可以接受催熟处理的水果，因为这有助于减少水果在运输过程中的损耗，确保消费者能够享受到新鲜的水果。

总之，催熟水果在合理使用催熟剂的情况下是安全的。消费者应科学看待催熟水果，不要过分担忧。通过正确的辨别方法，我们可以选择到既安全又美味的水果。