京城第一串：和禄德冰糖葫芦的二十一载匠心传奇

京城第一串：和禄德冰糖葫芦的二十一载匠心传奇

引用

携程旅行网

等

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来源

1.

http://you.ctrip.com/food/beijing1/15932925-hotels.html

2.

https://www.sayweee.com/zh/grocery-near-me/chinese-lang/explore/%E5%86%B0%E7%B3%96%E8%91%AB%E8%8A%A6

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https://www.prnasia.com/story/475990-1.shtml

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https://www.shanghai.gov.cn/nw31406/20250127/f4af4ad385eb4f59855f67ac601b3b12.html

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http://m.jwmarriottbeijingcentral.cn/news-1.html

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https://news.ccmu.edu.cn/syyw_12977/901a618de4b4481d8b234548dead57f4.htm

在北京东四地铁口的朝内菜市场入口处，有一家不起眼的小店，每天却吸引着络绎不绝的顾客。这家名为“和禄德”的小店，以其独特的冰糖葫芦闻名遐迩，被众多食客誉为北京最地道的糖葫芦店。

和禄德冰糖葫芦的店主王师傅，已经在这个小小的摊位前坚守了21年。每天，他都亲自挑选最新鲜的食材，用传统的工艺制作出一串串令人垂涎的冰糖葫芦。

王师傅的摊位虽然简陋，但每天都能吸引大量慕名而来的食客。小店的墙上挂着各种口味的糖葫芦，红彤彤的山楂、金黄的山药、紫红的草莓，在阳光的照射下晶莹剔透，令人食欲大开。

和禄德冰糖葫芦最令人称道的是其独特的制作工艺。王师傅对熬糖的火候有着超乎寻常的把握，他不需要像其他店家那样用筷子蘸糖稀测试，而是直接通过品尝来判断糖的成熟度。这种经验的积累，使得他制作的糖葫芦达到了完美的口感——糖衣薄而脆，完全不粘牙。

熬糖是制作冰糖葫芦的关键步骤。王师傅选用优质冰糖，按照2:1的比例与水混合，先用中火加热至沸腾，再转小火慢慢熬煮。整个过程中，他绝不搅拌，只通过轻轻晃动锅子来确保糖受热均匀。当糖浆呈现出诱人的琥珀色，能够拉出细长的糖丝时，王师傅便知道，这是最佳的裹糖时机。

和禄德冰糖葫芦的口感堪称一绝。每一串糖葫芦都经过精心制作，确保糖衣薄而均匀，咬下去嘎嘣脆，完全不会有粘牙的感觉。内里的水果新鲜多汁，与外面的糖衣形成了完美的口感对比。

店里最受欢迎的是传统山楂糖葫芦。选用的是优质大山楂，去核后串成串。经过王师傅的巧手，这些普通的山楂摇身一变，成为了一串串令人垂涎的美味。山楂的酸与糖的甜在口中完美融合，既不会过于酸涩，也不会过分甜腻，恰到好处的口感让人回味无穷。

除了经典的山楂口味，和禄德还推出了多种创新口味，如草莓、山药、山药豆等。这些新口味同样保持着高品质，每一口都能感受到水果的新鲜和糖衣的脆爽。

在和禄德，一串糖葫芦的价格仅为7元，这样的价格在京城的糖葫芦店中算是相当亲民的。而且，王师傅对每一份出品都严格把关，确保顾客拿到的每一串糖葫芦都是最佳品质。

小店虽然没有华丽的装修，但王师傅的热情服务让每一位顾客都感到宾至如归。他总是乐呵呵地与顾客打招呼，还不时地开几句玩笑，让整个小店充满了欢声笑语。

和禄德冰糖葫芦的好口碑，是通过每一位顾客的口口相传建立起来的。在各大美食平台上，这家小店的评分高达4.8分，许多食客都对其赞不绝口。

一位网友写道：“应该是北京最地道现做糖葫芦，就在东四地铁口朝内菜市场入口处，小小的铺子，客人络绎不绝，味道的确有别于其他家的，连我这个平时不爱吃糖葫芦的人，尝了一口后也欲罢不能。”

另一位食客则表示：“山药豆是我吃过最好吃的了，特别甜！以前吃的都有点涩，导致我不爱吃山药和山药豆，这次尝了一个就停不下来了！”

还有一位顾客说：“做了21年糖葫芦的王师傅，不必像别的店家一样用筷子蘸糖稀入凉水，来判断熬的程度。直接挑一丝糖入口，就能判断出蘸糖葫芦的时机。如此做出来的糖葫芦，嘎嘣脆。”

在快节奏的现代都市生活中，和禄德冰糖葫芦以其传统工艺和独特口感，成为了老北京味道的一张名片。无论是本地居民还是外地游客，都愿意在这里驻足片刻，品尝一根地道的冰糖葫芦，感受那份纯正的老北京味道。

如果你来到北京，不妨抽空去东四地铁口的这家小店，尝一尝王师傅亲手制作的冰糖葫芦。相信我，那一口嘎嘣脆的甜蜜，一定会让你的北京之旅增添更多美好的回忆。