春天吃菠菜，这6种做法最营养！

春天吃菠菜，这6种做法最营养！

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春天是菠菜最为鲜嫩美味的时节。中医认为，菠菜味甘、性平，入肝、胃、大肠、小肠经，有解热毒、通血脉、利肠胃之功效。春天吃它，非但口感最嫩，还有滋阴平肝、清理肠胃热毒的功效，有助于预防春季里因肝阴不足引起的高血压、头痛目眩和贫血等。

此外，现代营养学也对它的评价颇高。接下来，就让我们看看菠菜的养生功效吧！

1. 防痴呆：菠菜富含叶酸，叶酸对维护神经系统、调整情绪都有帮助，对一些老年痴呆性疾病的预防也有一定作用。

2. 养肝明目：菠菜富含胡萝卜素和叶黄素，有维持视力、增强免疫力的作用。

3. 护唇：菠菜富含的核黄素有防止口角溃疡、唇炎的作用。

4. 补钙：菠菜中本身就含有丰富的钙质，而且它富含维生素K，有助于促进钙的合成，所以菠菜是很好的补钙蔬菜。

5. 护心：菠菜中的镁元素含量非常高，在常见蔬菜中名列前茅，镁元素是心肌律动的调节剂，常吃菠菜有助于护心。

6. 通便：菠菜中含有大量膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，润肠通便、防止便秘。

7. 增肌：德国的一项研究发现，常吃菠菜在提高运动表现、增长肌肉力量方面确有一定助益，这与其中的一种蜕皮甾酮成分有关。要知道，肌肉不但是力量和美的象征，还是高血糖和许多慢性疾病的克星哦！

将洗净的菠菜切段，用大火快炒，加入适量油和盐调味。这道菜简单易做，保留了菠菜的原汁原味和大部分营养。

菠菜与鸡蛋一起翻炒，可加少许调料提鲜。蛋白质和维生素搭配，营养均衡，适合各年龄段人群。

焯水后的菠菜切段，加入蒜末、醋、酱油等调料拌匀。这道菜清爽开胃，尤其适合夏季食用，有助于增进食欲。

将菠菜切碎后加入面粉、盐等调成面糊，用平底锅煎至金黄。这道菜香脆可口，富含纤维，适合作为早餐或下午茶点心。

土豆蒸熟压泥，菠菜焯水切碎，混合后加入胡椒粉和盐搅拌均匀。揉成小球裹上面包糠压扁，用油炸至两面金黄即可。这道菜外酥里嫩，营养丰富，深受大人小孩喜爱。

将菠菜仔细洗净，放入沸水中焯一下，捞出后切成细碎的小段。重新起锅，锅中倒入适量辅食油，加一壶开水，将面条放入沸水中煮熟，然后加入打散的鸡蛋，待鸡蛋煮熟后再放入菠菜碎，一起煮熟即可。一碗美味的菠菜鸡蛋面就做好啦。

1. 焯水是关键步骤，可以去除草酸。在烹调菠菜之前，将其在沸水中焯60秒，可以去除部分草酸。即便是做菠菜汤，也要提前给菠菜焯水。

2. 焯水时间应控制在30秒左右，焯水后应立即投入冷水中保持色泽和口感。

3. 建议快炒快煮，以保留水溶性维生素。快炒快煮能更好地保留菠菜中的水溶性维生素B和C。

4. 食用禁忌提醒：菠菜的食用禁忌乳酸钙、葡萄糖酸钙、柠檬酸钙等钙剂，以及磺胺类、大环内酯类药物（克拉霉素、阿奇霉素、罗红霉素等），最怕菠菜中的有机酸。服用这些药物最好少吃菠菜，如果服药后出现血尿、结晶尿等症状，应及时就诊。

根据个人口味和需求选择合适的烹饪方法，享受健康美味的菠菜佳肴吧！