泉州美食·一县一桌菜——安溪“相府家宴”
泉州美食·一县一桌菜——安溪“相府家宴”
安溪，是世界名茶铁观音的发源地，坐拥“三铁三世遗”，还出产众多名优特产，如“五金”（金线莲、山茶油、柿饼、芦柑和官桥豆干）和“五银”（淮山、茭白、麻笋、湖头米粉和面线）。
这里历史悠久，孕育了众多杰出人物，清初理学名臣李光地就是安溪湖头人，官至文渊阁大学士（相当于宰相一职）兼吏部尚书。相传，李光地深受康熙皇帝赏识，常获得赏赐御膳的荣誉，他的族人中也有不少在朝为官，这些人晚年致仕或回乡省亲时，带回许多京城乃至宫廷的烹饪技艺。明清时，湖头作为货物集散地和交通枢纽，商贸繁荣、经济昌盛，促使饮食文化迅速发展，京城的饮食文化与本土传统美食相互交融，成为当地家宴菜品，逐渐形成今天大家所熟知的“湖头小吃”。
素炒湖头米粉、湖头“女婿汤”、油炸湖头鸡卷……安溪“相府家宴”以安溪当地食材为主、以湖头小吃为基础，打造16道菜品，巧妙融入了“一叶五金五银”等名优特产，并将李光地文化元素嵌入菜名之中，是安溪县传承创新闽菜文化、将特色美食与地方文化有机结合、全方位展示安溪美食文化而精心策划打造的一席主题名宴。
今年4月，安溪“相府家宴”走进北京大学新燕园校区馨园食堂，受到师生的热烈追捧和广泛好评；今年6月，安溪“相府家宴”入选中国《地标美食名录》名宴。
菜单
◆一茶三香观自在
（中国名茶铁观音）
◆福至心田甘如饴
（福田芦柑酵素饮）
◆此心安处是吾乡
（花生/柿饼/麻酪/桔红糕）
◆人间至味是清欢
（冰菜拼时令鲜果）
◆正本清源固根基
（养脾散炖小肠灌蛋）
◆见素抱朴守本真
（湖头一品白切肉）
◆清虚怡简在人间
（山茶油煨淮山豆干）
◆金榜题名会群英
（金线莲炖番鸭猪蹄）
◆腹有乾坤藏锦绣
（油炸湖头鸡卷）
◆光耀龙鳞万点金
（清蒸虎邱光鱼）
◆夙志澄清抚民心
（安米粿配大根面）
◆昌时柱石留清名
（轻腌绿笋与茭白）
◆安之若素真滋味
（素炒湖头米粉）
◆欲语还羞两厢愿
（湖头“女婿汤”）
◆白云无意出青岫
（芋包拼咸笋包）
◆家传一首冰壶赋
（白粬金桔甜汤）