张红甫教你做韭菜鸡蛋炒大虾，20分钟搞定美味佳肴

张红甫教你做韭菜鸡蛋炒大虾，20分钟搞定美味佳肴

引用

搜狐

等

7

来源

1.

https://www.sohu.com/a/855716917_120626138

2.

https://www.sohu.com/a/853416987_120626138

3.

https://www.163.com/dy/article/JMVSKHQG0556B57Z.html

4.

https://www.163.com/dy/article/JMVT3T1N0556AVX6.html

5.

https://m.163.com/dy/article/JMVT3T1N0556AVX6.html

6.

https://m.sohu.com/a/767994068_121629945/?pvid=000115_3w_a

7.

https://m.163.com/dy/article/JKIT1AR40556B57Z.html

张红甫在最新视频教程中详细讲解了如何在家轻松做出美味的韭菜鸡蛋炒大虾。这道菜不仅色香味俱佳，而且做法简单易学，非常适合家庭日常烹饪。接下来，让我们一步步来探索如何在家里轻松制作出一道令人垂涎欲滴的韭菜鸡蛋炒大虾。

准备食材

• 主料：新鲜的大虾500克，选择大小均匀、活蹦乱跳的虾，确保新鲜度可以大大提升菜品的口感。
• 辅料：新鲜韭菜200克，鸡蛋3个。
• 调料：食用油、盐、料酒、姜丝、生抽或鸡精。

初步处理

1. 处理虾仁：

   • 将大虾去除虾头和外壳。
   • 用牙签挑出背部的虾线，确保干净卫生。
   • 将处理好的虾仁放入碗中，加入少许精盐和料酒抓拌均匀，腌制大约五分钟以去腥并增添风味。

2. 准备韭菜：

   • 选择新鲜的韭菜，洗净后切成适口的长段备用。

3. 打散鸡蛋：

   • 取三个鸡蛋打散成蛋液，并可以适当添加一点料酒和盐调味，让鸡蛋更加滑嫩可口。

烹饪步骤

1. 炒鸡蛋：

   • 预热炒锅，倒入适量食用油，待油温升高但未冒烟时，轻轻倒入蛋液。
   • 使用铲子快速划散蛋液，使其形成小块状，一旦鸡蛋凝固变黄即刻盛出备用。这样做能保证鸡蛋既不会过于干燥也不会生涩。

2. 炒虾仁：

   • 在同一锅中利用底油加热，加入姜丝爆香。
   • 下入腌制过的虾仁进行煸炒，注意火候要适中，翻动几次直到虾仁变色且表面微微泛红，这表示虾肉已经熟透但仍保持嫩滑。
   • 此时可以将虾仁暂时取出。

3. 组合炒制：

   • 再次检查锅中的油量是否足够，如果需要可再添一些新油。
   • 投入韭菜根部先行翻炒至断生，因为根部比叶子更难熟。
   • 加入韭菜叶继续翻炒几秒。
   • 把之前炒好的鸡蛋和虾仁一起倒回锅里。
   • 根据个人口味加入适量的盐和其他调料如生抽或鸡精，迅速混合均匀，确保每一部分都能充分吸收调料的味道。
   • 整个过程应以大火快炒为主，避免过度烹调导致食材失去原有质感。

出锅装盘

完成上述步骤后，您就可以关火装盘了。一盘色泽诱人、香气四溢的韭菜鸡蛋炒大虾就做好了。这道菜不仅适合搭配白米饭享用，作为减脂餐也非常合适，其低卡低脂的特点使得它成为健康饮食的理想选择。

营养价值

这道菜结合了韭菜、鸡蛋和虾仁的多重营养：

• 韭菜：富含维生素C、B族维生素、胡萝卜素及膳食纤维等，有助于健胃、提神、润肠通便。
• 鸡蛋：提供优质蛋白质、脂肪以及多种维生素和矿物质。
• 虾仁：高蛋白低脂肪，含有丰富的钾、碘等元素，有益心血管健康。

三者搭配食用，能提供全面的营养，增强免疫力，并对肾阳不足引起的腰痛、遗精等症状有一定食疗作用。

希望这份详细的教程能够帮助您成功地在家中复刻出自餐馆级的美味佳肴！