白菜黑点真相揭秘：吃还是扔？

白菜黑点真相揭秘：吃还是扔？

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网易

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来源

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冬天到了，白菜成了餐桌上的“人气王”。然而，不少网友发现白菜叶上出现了小黑点，这让很多人犯了难：这些黑点究竟是什么？还能不能吃呢？

什么是白菜上的黑点？

中国农业科学院蔬菜花卉研究所研究员张淑江表示，白菜上的小黑点是一种生理性病害，专业名称为“白菜芝麻状斑点病”。其形成主要与氮肥施用量有关，氮肥施用过多会影响白菜细胞的正常发育，导致细胞壁扭曲变形，从而形成黑色物质。

此外，白菜品种也是影响因素之一。常见的大白菜叶片层层包裹，生长周期较长，容易出现黑点；而一些生长周期较短的品种，如快菜，黑点症状则相对较轻。

长了黑点的白菜还能吃吗？

对于这个问题，专家给出了明确答案：这种小黑点虽然影响外观，但并不影响白菜的营养价值和口感，可以放心食用。张淑江研究员表示，这种生理性病害主要影响的是白菜的外观，对其营养成分和风味没有大的影响，在不影响食欲的情况下，可以正常食用，不会影响身体健康。

不过需要注意的是，如果白菜上的黑点是由于霉变引起的，或者伴随着其他腐烂迹象，这样的白菜就不宜食用了。

如何挑选和处理带有黑点的白菜？

在选购白菜时，应选择叶片完整、颜色鲜绿、没有黑斑的。买回家后，应将其存放在干燥通风的阴凉处，这样可以保持白菜的新鲜度，同时也能防止黑点加重。

对于已经带有轻微黑点的白菜，可以直接清洗后食用；如果黑点较多，建议切除病变部分后再食用。在烹饪时，也可以优先使用外层叶片，因为内层叶片的营养更为丰富。

专家观点

农业部专家也指出，白菜上的黑点是十字花科蔬菜常见的生理障碍，主要由低钙、低温等因素导致细胞壁不完整而形成。这种现象在很多蔬菜上都会出现，属于正常现象，消费者无需过度担忧。

通过以上分析可以看出，白菜上的小黑点虽然看起来不太美观，但并不影响食用安全。在日常生活中，我们完全不必因为这些小黑点而将整颗白菜扔掉，造成不必要的浪费。当然，如果发现白菜有大面积的霉变或腐烂，那就一定要及时处理，避免食用。