陕菜探秘之旅八周年：从西安到延安的味蕾探险
陕菜探秘之旅八周年：从西安到延安的味蕾探险
2025年，陕菜探秘之旅迎来了第八个年头。八年来，这场美食之旅不仅让无数食客领略了陕菜的魅力，更让陕菜文化得以传承和创新。从西安到延安，从关中平原到陕北高原，陕菜以其独特的风味和深厚的文化底蕴，吸引着越来越多的人前来探寻。
从西安到延安：一场美食与文化的邂逅
从西安出发，前往延安壶口瀑布大约需有300公里路程，自驾需要3.5小时。沿途风景如画，美食荟萃，让人大饱眼福和口福。
从西安出发，沿着京昆高速、榆蓝高速和青兰高速行驶，约3小时34分钟即可到达壶口瀑布。沿途可以游览白鹿原影视城、华清宫等景点，感受陕西的历史文化魅力。
白鹿原影视城是集影视拍摄、精彩演艺、文化创意、美食民俗、休闲游乐为一体的综合性主题乐园。项目通过展示关中建筑、历史、宗法文化和居住、饮食、曲艺等民俗，形成影视拍摄区。白鹿村、滋水县城、景观步道、创意文化区、游乐园多个主题区域，同时选用关中周边最为典型的"武关、萧关、大散关、金锁关、潼关"五个关口合围，形成"身在白鹿，远望天下"的绮丽雄浑景观。
华清宫历史悠久，周、秦、汉、隋、唐等历代帝王在此建有离宫别苑，宫内集中着唐御汤遗址博物馆、西安事变旧址--五间厅、九龙湖与芙蓉湖风景区、唐梨园遗址博物馆等文化区和飞霜殿、万寿殿、长生殿、环园和禹王殿等标志性建筑群。享有“天下第一御泉”美誉的骊山温泉就在此，景区内可以观看大兴实景历史舞剧《长恨歌》。
陕北美食：粗犷中的细腻
陕北的饮食文化独具特色，与关中和陕南相比，更显粗犷豪放。但正是这种粗犷中蕴含的细腻，让陕北美食成为了陕西饮食文化中不可或缺的一部分。
陕北人把过年时吃的食物统称为“年茶饭”，这是一份菜谱也是一种共同记忆。陕北的炖羊肉要求带骨，选刚刚宰杀过的山羊羯子，用大火煮沸，加入地椒草、红葱、生姜、辣椒等香料，慢火炖至骨肉分离，一盆热腾腾的炖羊肉端上来，满屋子都是香气。一家人围在一起吃着热乎乎的炖羊肉，新年的热气也更浓了。
拼三鲜浓缩了陕北菜系的精华，有荤有素，稠稀相间，色、香、味、形俱全。黄馍馍是陕北的一种风味小吃，是陕北年茶饭中最具代表性的一道甜食，它的原材料是陕北特产糜子。将糜子去壳磨面发酵，包上豆枣馅，甜中带酸，软而不粘。黄馍馍一次要做够一个月的量，正月里就不用再做，热着吃就行。
传统与创新：陕菜的新生
在传承中创新，在创新中发展，这是陕菜保持活力的关键。近年来，陕西的餐饮企业积极创新，让传统美食焕发新生机。
2021年，中华老字号西安饭庄打造陕菜文化体验博物馆，通过文化展览、科技体验、研学活动等方式讲述陕菜文化的前世今生，至今已接待游客50余万人次、研学万余人次。
“老字号非遗市集”上，黄桂稠酒、葫芦鸡、传统蒸碗、特色糕点等地道美食琳琅满目，吸引众多消费者采购新春菜肴。春节期间，西安饭庄、五一饭店、德发长、同盛祥等多家老字号设置非遗美食摊位，有的还组织了写福字、投壶、对诗、做元宵等趣味年俗活动。
作为第八届丝绸之路国际博览会的重要配套活动，“知味陕西 美好食光”2024陕菜美食文化交流活动吸引了超过45万人次参与，现场交易额近220万元。此次活动不仅展示了陕菜的独特魅力，更为陕菜文化的传承与创新注入了新的活力。
陕菜，这门有着3000多年历史的烹饪艺术，正在新时代焕发出新的生机。它不仅是陕西饮食文化的瑰宝，更是中华文化的重要组成部分。随着陕菜探秘之旅的不断深入，相信会有更多的人了解陕菜、爱上陕菜，让这门古老的艺术在新时代绽放出更加璀璨的光芒。