在家轻松复刻嘉兴粽子

在家轻松复刻嘉兴粽子

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来源

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https://post.smzdm.com/p/a3x9mrmk/

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https://post.smzdm.com/p/a3xn3gkn/

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https://post.smzdm.com/p/al8d6w3e/

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https://www.163.com/dy/article/J37JIOIE0542I2TH.html

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https://best.pconline.com.cn/yuanchuang/31013166.html

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https://post.smzdm.com/p/adm45ern/

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http://www.szgrandriver.com/news/show-349.aspx

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http://www.360doc.com/content/24/0608/09/62344734_1125641596.shtml

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https://www.wufangzhai.com/brand-activities

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https://www.tidesight.com/news/1364140.html

嘉兴粽子作为嘉兴的传统美食，历史悠久，制作技艺精湛。以糯米为主料，包裹着猪肉、咸蛋黄等馅料，口感丰富，香气四溢。在端午节期间，家家户户都会包制粽子，以此庆祝传统节日，祈求平安吉祥。即使不是端午节，你也可以在家轻松复刻这道美味佳肴，感受嘉兴人民对生活的热爱和对美食的追求。快来试试吧！

制作嘉兴粽子需要准备以下食材：

• 糯米：选择优质糯米，提前浸泡24小时，使其充分吸水，这样煮出来的粽子才会更加软糯。
• 猪肉：选用猪后腿肉，肥瘦相间，切成小块。用少量食盐、白糖、味精、白酒等腌制，直到肉块出现小白泡，这样煮熟后特别香嫩。
• 粽叶：选择新鲜的粽叶，用淡盐水浸泡后洗净，剪去两头的硬梗，使其更加柔软，便于包裹。
• 线绳：准备一些粗线，用于捆扎粽子。

传统四角粽包法

1. 取两片粽叶，正面朝上排好，用手捏住两头，环成一个圆锥形，在圆锥形的尖头部位最好折出来一个小小的折痕，这样可以避免包、煮时漏米。

2. 左手捏紧四片叶子的交接处，右手取少许糯米放入，然后再放入腌制好的猪肉，最后再铺上糯米，并用勺子压实。

3. 左手握住锥筒，用拇指和食指掐紧前端成三角形，这时，右手用拇指和食指捏住粽子的2个角，把上面的叶子折下，盖在糯米上、盖紧盖实。

4. 把上面多余的叶子往下压折时，左手的拇指和食指分别松开、让上面的叶子压住下面的叶子，先把二边压平、折直，再把多余的叶子右折（或者左折），同时，左手大拇指帮忙固定好。最后再用线绳捆好，一个粽子便包好了。

1. 将包好的粽子放入锅中，加入足够的冷水，水面要高出粽子约5厘米。
2. 开大火将水煮沸后，转中小火慢煮，保持水微微沸腾的状态。
3. 煮粽子的过程中，如果发现水位下降过多，应添加适量的热水，而不是冷水，以保持水温稳定。
4. 煮约2-3小时后，可以通过观察粽子的颜色变化，以及用手指轻轻按压粽子，如果感觉粽子紧实且有弹性，基本可以判断粽子已经煮熟。
5. 煮熟后，不要马上取出，可以在锅中焖几个小时，这样会更加粘糯可口。

如果你觉得传统包粽子太麻烦，还可以尝试以下两种简化版制作方法：

粽子大蛋糕（煮）

1. 准备一个底部可以分离的蛋糕模具，将粽叶铺满底部。
2. 在底部均匀铺上一层大枣，然后铺上一层糯米，再铺上一层大枣，最后铺上豆沙馅和葡萄干。
3. 将粽叶逐片折压封好，放入蒸锅中，用篦子压上，倒入大量清水，水要没过篦子。
4. 盖上锅盖，中大火煮开后转中小火煮2个半小时，再焖4个小时。

粽子大蛋糕（蒸）

1. 将泡好的糯米平铺一层在电饭煲底，并用手背将糯米压实。
2. 均匀地码上一层红枣，再铺上一层糯米，重复此步骤，最后铺上红枣和核桃干，撒上干桂花。
3. 将水缓缓注入糯米中，直到水与糯米齐平，盖上电饭煲盖子、按下煲饭键。
4. 煮好后保温半小时，再缓缓倒入210ml清水，二次煮好后保温半小时，焖半天。
5. 打开锅盖，用不粘铲沿着电饭煲的内壁转一圈，将糕倒在铺有油纸的案板上，用刀粘上水切开即可。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的嘉兴粽子了。无论是传统的四角粽，还是简化版的粽子大蛋糕，都能让你感受到嘉兴粽子的独特魅力。快动手试试吧，让家人一起品尝这道美味的传统美食！