老摊主分享炸鸡柳详细做法，外酥里嫩不吸油有绝招，先收藏了

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想要在家制作出外酥里嫩、不吸油的炸鸡柳吗？今天就来分享老摊主的独门炸鸡柳制作方法，让你轻松掌握这道美味的制作技巧。

炸鸡柳的美味秘诀在于选料和腌制。首先，选用新鲜的鸡胸肉两块，将其切成厚片，再逆着纹理改刀成粗条。切记不要随意切割，否则会影响口感。

接下来是关键的腌制步骤。准备一把小葱，洋葱切细丝，大蒜切薄片，生姜切片，将这些调料与鸡胸肉混合。这些调料是让鸡肉入味的秘密武器。

调味料方面，适量的盐、料酒、生抽、蚝油，以及五香粉或花椒面，最后撒上白胡椒粉，这是点睛之笔。将所有调料与鸡肉充分抓拌均匀，进行至少半小时的腌制。这一等待过程，决定了鸡柳最终的美味程度。

腌制过程中，可以准备脆皮粉。在一个大盆中，加入四大勺玉米淀粉和两勺高筋面粉。高筋面粉是让鸡柳酥脆的关键，切勿使用低筋面粉。再加入适量泡打粉，搅拌均匀备用。

将腌制好的鸡柳均匀裹上脆皮粉，确保每根鸡柳都裹上黄金脆衣。此时，你会发现两块鸡胸肉已经变成了一大盘，非常划算。

接下来是炸制环节。锅中倒入足够的油，油温烧至七成热时，将鸡柳轻轻放入锅中。第一次炸至微微金黄后捞出，注意要彻底控干油分。等油温再次升高后，进行复炸，这是让鸡柳变得超级酥脆的关键步骤。

复炸至鸡柳颜色更加诱人，且不再大量冒泡时，迅速捞出控油。最后撒上椒盐粉，颠几下，让每根鸡柳都裹满椒盐。

成品的炸鸡柳外酥里嫩，一点都不油腻，无论是下酒还是下饭都非常美味。而且自己制作的成本更低，分量更足，吃得也更放心。

通过这个详细的制作教程，你也可以在家轻松复刻出美味的炸鸡柳，成为餐桌上的美食达人。