“长寿果”核桃：营养价值与食用指南

“长寿果”核桃：营养价值与食用指南

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https://health.tvbs.com.tw/nutrition/351206

“长寿果”核桃，真的能防病吗？这个问题的答案，需要我们从核桃的营养价值、健康功效以及科学食用方法等多个维度来探讨。

核桃，又称胡桃、羌桃，是树坚果中的一种，与榛子、扁桃、腰果并称为“世界四大干果”。其营养价值极高，每100克干核桃中含有：

• 蛋白质：14.9克
• 脂肪：58.8克（其中九成以上为不饱和脂肪酸）
• 碳水化合物：19.1克
• 膳食纤维：9.5克
• 钙：56毫克
• 铁：2.7毫克
• 锌：2.2毫克
• 维生素E：43.2毫克

此外，核桃中还富含多种磷脂，其中卵磷脂是人体所需胆碱的主要来源，对提高反应和记忆能力有重要作用。同时，核桃中含有高浓度的酚类等抗氧化物质，以及具有延缓神经退行性疾病的褪黑素。

1. 心脏健康：核桃是α-亚麻油酸（ALA）的重要来源，这种Omega-3脂肪酸对减少炎症、降低心血管疾病风险有重要作用。

2. 大脑健康：核桃中的抗氧化剂和多酚化合物可以改善大脑功能，延缓因衰老导致的智力衰退，包括记忆力和认知能力的下降。

3. 肠道健康：研究表明，核桃可以促进肠道有益菌的生长，改善肠道微生物环境，对维持肠道健康有积极作用。

虽然核桃营养丰富，但并不意味着可以无节制地食用。《中国居民膳食指南（2022）》建议，每周坚果摄入量应控制在50-70克，即每天约10克左右，折算成带皮核桃大约为2-3个。

需要注意的是：

1. 控制摄入量：核桃热量较高，过量食用会导致能量过剩，增加体重。特别是对于老年人和血脂偏高的人群，更应注意适量。

2. 选择合适种类：建议选择原味、未加工的核桃，避免食用添加了大量糖分的蜜饯坚果。

3. 注意食用方式：对于牙口不好的老年人，可以选择将核桃磨成粉或制成糊状，既方便食用，又能保证营养吸收。

4. 搭配均衡饮食：坚果虽好，但不能替代其他食物。应将其作为均衡饮食的一部分，与其他食材合理搭配。

综上所述，核桃确实是一种营养价值极高的食品，其富含的不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素和矿物质对身体健康大有裨益。但要想真正发挥其保健作用，关键在于科学食用：既要保证适量，又要注重搭配，同时还要考虑个人体质差异。只有这样，才能让这颗“长寿果”真正成为我们健康生活的好伙伴。