芹菜的多种烹饪方法

芹菜的多种烹饪方法

引用

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https://wenwen.sogou.com/z/q1329749695601773778.htm

芹菜是一种常见的蔬菜，不仅口感爽脆，还富含多种维生素和矿物质，具有清热解毒、降血压等功效。但是，芹菜的叶子往往被人们忽视，其实叶子部分的营养价值更高。下面为大家介绍几种芹菜的烹饪方法，让你在享受美味的同时，也能摄取到更多的营养。

芹菜炒豆干

1. 香干用水冲洗一下，切成条状
2. 把芹菜叶子摘下来，芹菜洗净，再把芹菜切成段
3. 锅里烧油，倒入蒜末，干辣椒爆香
4. 加入豆干翻炒
5. 再放入芹菜段大火翻炒
6. 加入半勺鸡精、1勺蚝油、3克盐翻炒调味即可

五香芹菜拌花生

1. 西芹和胡萝卜洗净，切丁备用
2. 花生提前用水泡发
3. 锅内放水煮开，加入香叶、桂皮、八角、1勺盐、1勺十三香煮开，放入花生米进去煮，煮熟脆口即可，煮太软就不好吃了
4. 捞出花生后继续放入西芹丁、胡萝卜丁焯熟
5. 将焯好的西芹胡萝卜丁捞出，马上过一遍冷水，所有沥干的菜都放在一起，加入3克盐，5克生抽，3克白糖，1勺陈醋，1勺香油搅拌均匀即可。

果仁西芹

1. 芹菜洗净、切段
2. 红椒去蒂切成菱形
3. 生的碧根果仁放入开心，150度中层烤15分钟至酥脆（换成熟花生也可以）
4. 锅内倒入5克油，爆香蒜末
5. 倒入芹菜段和红椒大火翻炒，加入少许盐盐、鸡粉调味
6. 临出锅前加入碧根果仁，大火翻炒一下即可出锅

粉蒸芹菜叶

1. 把芹菜叶摘下来，清洗干净，再沥干水分
2. 放入5克食用油拌匀，撒入20克玉米面、30克白面
3. 面粉可以少量多次加入，边加边搅拌，直到芹菜叶上全都裹上了面粉
4. 蒸锅加水，水开上屉，均匀地铺在不粘笼布上（不要用棉笼布，用硅胶的或者直接在列子上抹油）
5. 上汽后蒸10分钟即可盛出，芹菜叶很容易熟，所以蒸的时间不宜过长。调料就按您平时拌凉菜时喜欢的口味来调配，蒸鱼豉油一勺，醋半勺，香油半勺，蒜末，盐少许拌均匀

芹菜叶炒鸡蛋

1. 芹菜叶洗净备用
2. 起锅热油，加入葱花炒出香味，加入芹菜叶
3. 将芹菜叶子炒软
4. 倒入蛋液，先煎至快要凝固在翻炒，最后再用铲子搅拌成块就可以了
5. 最后加少许盐调味即可，是不是超级简单

腐竹炒西芹

1. 把干腐竹放入凉水里，把腐竹泡发，焯水控干备用
2. 芹菜去叶，斜刀切成段，锅里烧开水，下去芹菜段焯水1分钟，捞出过凉水备用
3. 起油锅，加入蒜蓉炒出香味，加入红椒片翻炒
4. 加入芹菜和腐竹翻炒
5. 加1勺蚝油、3克盐、3克鸡精已经炒一分钟出锅即可

美白芹菜

材料：西芹（5根）、瘦肉（3两）、蒜头（3瓣）
调料：油（2汤匙）、酱油（3汤匙）、醋（2汤匙）、味精（1/4汤匙）、盐（1/2汤匙）、白糖（1/2汤匙）、水（4汤匙）

1. 芹菜洗净去头去叶切成段；瘦肉切片后切成条状；蒜头去衣拍扁切成蒜蓉。
2. 煮沸半锅水，将芹菜段倒入焯2分钟，捞起沥干水摊凉。
3. 倒2汤匙油入锅烧热，倒入肉丝翻炒三十秒。
4. 加4汤匙水、3汤匙酱油、2汤匙醋、1/4汤匙味精、1/2汤匙盐、1/2汤匙白糖进锅，炒均匀并煮沸。
5. 将火熄灭，倒入飞过水的芹菜和蒜蓉进锅，用铲子炒匀就可以起锅了。

凉拌芹菜

1. 芹菜叶洗净焯水，捞出后轻轻挤干水分，用刀切碎。
2. 将豆腐干切成5-6毫米的小丁，与芹菜叶一同放入盆内，放入适量的盐、酱油、香油、味精、白糖，拌匀即可。此菜色泽碧绿，清爽适口。

芹菜炒蛋

1. 将芹菜叶洗净切碎，在碗中打入2-3个鸡蛋，加入切碎的芹菜叶拌一拌，然后倒入热油锅中翻炒，即成芹菜炒蛋。

芹菜的清洗和切配方法

将芹菜洗净，去除根部后对芹菜进行切洗。先将茎的末端斜切，再沿着茎向下一点点切，直到茎部变粗，切成小段或薄片备用。

芹菜的烹调方法

1. 清炒法：芹菜大多数情况下都是搭配其他食材清炒，这样不仅可以保持其营养而且味道鲜美。可先将芹菜放入锅中爆炒30秒，然后加入盐，胡椒等佐料进行简单调味即可。
2. 火锅法：适量芹菜搭配火锅底料涮着吃是很好的选择，能够提高口感和营养价值。
3. 汤煮法：芹菜叶子可以用来做汤头，把还带有些许土腥的芹菜叶子加上一些姜片煮开就成了很好喝的芹菜汤。如果是做家常汤，可以把芹菜和其他菜搭配煮熟，口感丰富。

芹菜与其他食材的搭配方法

1. 芹菜和蘑菇：芹菜与蘑菇可以一起炒，非常香味。
2. 芹菜和鸡胸肉：将鸡胸肉切成小条，加入锅中炒至变色，加入适量姜片、蒜末煸炒并加入少许盐和鸡肉汤，然后再加入切好的芹菜翻炒即可。
3. 芹菜和豆腐：将豆腐切成小块与芹菜一起入锅焯水，然后配以熟白芝麻、辣椒油、盐等调料拌炒，能够得到口感极佳的芹菜豆腐。

综上所述，芹菜是一种非常有营养的蔬菜，其做法多样，可以切成小段或薄片进行清炒，也可以和其他食材搭配着烹制，口感丰富。