蚝油致癌？别慌，这样做就安全了！

蚝油致癌？别慌，这样做就安全了！

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澎湃

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来源

1.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_27164778

2.

https://bk.taobao.com/k/jiankang_89/522edae46938348693fa774d0817b2fe.html

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https://health.gmw.cn/2024-06/28/content_37408659.htm

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https://www.sohu.com/a/808564656_121447580

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https://www.163.com/dy/article/J1GHFGMH05118405.html

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http://www.360doc.com/content/24/1001/15/71261045_1135495376.shtml

你可能听过这样的说法：“蚝油会致癌，吃多了对身体不好。”这让很多喜欢蚝油的朋友们感到困扰。其实，这个说法并不完全准确。蚝油本身并不会致癌，但是保存不当的蚝油确实存在健康隐患。

蚝油是一种由生蚝熬制而成的调味品，富含蛋白质、氨基酸等营养成分。这些成分虽然美味，但也让它变得很“娇气”。蚝油在开封后如果保存不当，很容易发生氧化分解，甚至被有害微生物污染，导致变质。

蚝油的正确储存方式是：开封后必须放入冰箱冷藏。最佳储存温度是0℃-4℃，这样可以有效延长保质期。如果放在常温下，即使在保质期内也可能变质。所以，如果你家的蚝油一直放在厨房的架子上，那可得赶紧把它请进冰箱了！

变质的蚝油可能会出现以下情况：

• 外观：出现霉斑，颜色变得异常，质地变稀
• 气味：有异味，鲜味明显减弱
• 口感：味道变酸或发苦

如果发现这些情况，建议立即停止使用，因为变质的蚝油可能产生黄曲霉毒素等有害物质，长期摄入会增加患癌风险。

1. 使用干净的餐具取蚝油，避免交叉污染
2. 烹饪时在菜肴即将出锅时加入蚝油，可以更好地保留其鲜美味道
3. 蚝油含盐量较高，使用时要注意控制用量，避免摄入过多的钠
4. 购买时选择信誉好的品牌，注意查看生产日期和保质期

蚝油的用途非常广泛，可以用于炒菜、炖煮、烧烤等多种烹饪方式。它不仅能提升菜品的色泽，还能增添独特的鲜美口感。无论是海鲜、肉类还是蔬菜，都能与蚝油完美搭配。

所以，蚝油本身并不会致癌，关键在于我们如何储存和使用它。只要遵循正确的储存方法，注意使用卫生，蚝油依然是安全美味的调味选择。别再让那些谣言吓到你啦，科学储存，放心享用吧！