猪肉茴香馅饺子的做法：肉嫩多汁的秘诀

猪肉茴香馅饺子的做法：肉嫩多汁的秘诀

在中国北方，饺子的地位无可替代。无论是家里来亲戚，还是过节改善伙食，饺子都是必不可少的美食。今天要为大家介绍的是猪肉茴香馅饺子的制作方法。茴香独特的香气，搭配鲜美的猪肉，再加上一些小技巧，可以让饺子更加美味。

食材准备

• 前腿肉馅：500克
• 小茴香：300克
• 鸡蛋：1个
• 盐：少许
• 糖：1小勺
• 白胡椒粉：2克
• 十三香：2克
• 生抽：1勺
• 老抽：1勺
• 蚝油：1勺
• 味精：2克
• 芝麻香油：1勺
• 葱姜花椒水：250毫升
• 高筋面粉：500克
• 温水（和面）：260毫升
• 盐（加面里）：2克

制作步骤

准备主要食材：茴香300克，猪前腿肉馅500克

提前准备花椒生姜大葱水220毫升

1. 在肉馅中加入盐、糖、白胡椒粉、味精、十三香、生抽、老抽、蚝油和鸡蛋，搅拌均匀。

少量多次加入葱姜花椒水，每一次加入朝着一个方向搅拌至水分全部吸收，再加下一次，这是肉馅肉嫩多汁的关键

这是打好水的肉馅

4. 加入切碎的小茴香和适量香油，混合均匀，然后将馅料放入冰箱冷藏一个小时，这样会更好包。

加入切碎的小茴香和适量香油，混合均匀

5. 将500克面粉、260毫升温水和2克盐混合，揉成光滑的面团，醒面30分钟。

揉成光滑的面团，醒面30分钟

6. 用自己喜欢的手法擀皮，注意中间要厚周围要薄。

擀皮，中间厚周围薄

7. 包成自己喜欢的样子。

包成自己喜欢的样子

8. 锅中放清水，水开后放饺子，中大火煮，每隔一分钟加一次凉水，点水三次后就可以出锅了。

煮饺子的过程

出锅后的饺子

小贴士

1. 肉馅选择猪前腿肉三肥七瘦，口感最好。
2. 打花椒水要少量多次，这样肉馅才会更嫩。
3. 饺子皮选择高筋面粉，蛋白质含量要在12%以上，这样擀出来的皮才会薄而有劲道，不容易煮烂。如果没有饺子粉，可以在普通面粉中加蛋清和食盐来增加筋性。
4. 肉馅包之前可以放冰箱冷藏或者冷冻一会，这样包起来会更容易。

这样，一份皮薄馅大、肉嫩多汁、鲜香味美的猪肉茴香馅饺子就做好了，快去试试吧！