春笋季必试！5种经典做法让你大饱口福

春笋季必试！5种经典做法让你大饱口福

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东方网

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来源

1.

http://shfda.eastday.com/eastday/n952776/n953193/u1ai21110000.html

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https://baijiahao.baidu.com/s?id=1799269086779854544

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https://www.163.com/dy/article/IS3QIUUB05357GR7.html

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https://m.xiachufang.com/recipe/107319599/

8.

http://www.viplucai.com/shicai/947.html

春笋是春季的时令食材，素有“素菜第一品”的美誉。它不仅口感脆嫩鲜美，还富含膳食纤维、钾等多种营养物质，热量却很低，是春季餐桌上不可或缺的美味。今天就为大家介绍五种经典的春笋做法，让你在家也能轻松做出美味的春笋佳肴。

这道菜是春末夏初的时令美味，将蚕豆、春笋与咸菜完美结合，鲜咸适口，特别下饭。

食材准备：

• 咸菜一小把
• 蚕豆半碗
• 春笋3根
• 蘑菇2个

制作步骤：

1. 蚕豆剥皮备用，春笋去皮切薄片，蘑菇切片，咸菜提前洗净炒一下。
2. 热锅倒油，将所有食材一起下锅翻炒。
3. 咸菜本身有咸味，基本不需要额外加盐。
4. 煸炒透后加入少量清水，大火煮2分钟，待豆瓣酥软即可出锅。

这道菜将春笋与鸡肉、蚕豆完美结合，鲜嫩可口，充分体现了江南春味。

食材准备：

• 鸡腿肉450克
• 蚕豆150克
• 春笋300克
• 干香菇4朵
• 洋葱30克
• 大蒜3瓣

调味料：

• 料酒10克
• 海盐黑胡椒5扭
• 薄盐生抽15克
• 老抽8克
• 油10克

制作步骤：

1. 鸡肉用一半调味料腌制15分钟，春笋切大块，香菇泡发，洋葱切大块，大蒜拍碎。
2. 锅中加油，放入洋葱大蒜炒香，倒入鸡肉翻炒至变色。
3. 加入春笋和香菇，倒入香菇水和温水，加入剩余调味料，烧开后小火焖煮。
4. 30分钟后加入蚕豆，转大火收汁，边搅拌边煮2分钟即可完成。

这是一道简单却美味的春笋做法，仅用酱油调味就能突出春笋的鲜美。

食材准备：

• 新鲜春笋若干
• 生抽、老抽适量

制作步骤：

1. 春笋去皮切片，焯水去除涩味。
2. 热锅倒油，将春笋放入翻炒。
3. 加入适量生抽和老抽，翻炒均匀让春笋上色。
4. 加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮10分钟。
5. 收汁至浓稠即可出锅。

春笋与腊肉的组合，咸香可口，是下饭的好选择。

食材准备：

• 春笋若干
• 腊肉适量
• 姜蒜适量

制作步骤：

1. 春笋去皮切片，腊肉切薄片，姜蒜切末。
2. 腊肉先用开水焯一下去除多余盐分。
3. 热锅倒油，姜蒜爆香后加入腊肉翻炒出油。
4. 加入春笋继续翻炒，调入适量生抽和料酒。
5. 炒至春笋变软，腊肉出香味即可出锅。

这道菜将春笋与猪蹄完美结合，软糯鲜美，营养丰富。

食材准备：

• 新鲜春笋若干
• 猪蹄适量
• 姜蒜、小米椒等调料

制作步骤：

1. 猪蹄处理干净切块，焯水去除血水。
2. 春笋去皮切滚刀块，同样需要焯水去除涩味。
3. 热锅凉油，葱姜爆香后加入猪蹄翻炒，加入料酒。
4. 加入生抽、老抽和红烧肉汁，翻炒均匀让猪蹄上色。
5. 加入清水没过猪蹄，大火烧开后转小火炖煮40分钟。
6. 30分钟后加入春笋，继续炖煮20分钟至软烂入味。
7. 收汁至浓稠即可出锅。

春笋的选购技巧：

1. 选择个头适中、外形饱满的春笋。
2. 笋壳应呈金黄色或淡黄色，色泽自然。
3. 笋节紧密，笋肉呈浅白色。
4. 笋根部“痣”呈白色珠状的较鲜嫩。
5. 笋芯颜色越白越脆嫩。

春笋的处理方法：

1. 新鲜春笋一定要焯水去除苦涩物质。
2. 最好现买现吃，不宜久放，否则容易木质化。
3. 焯水时加入少量盐可以去除异味。

春笋的季节性很强，现在正是品尝的最佳时节。快去菜市场挑选新鲜的春笋，尝试以上这些美味的做法吧！