厨房里的"隐形杀手"：这些食品安全隐患你注意到了吗？

厨房里的"隐形杀手"：这些食品安全隐患你注意到了吗？

引用

搜狐

等

10

来源

1.

https://www.sohu.com/a/855256804_121081803

2.

https://www.sohu.com/a/855150038_121123864

3.

https://m.sohu.com/a/786951881_121192687/?pvid=000115_3w_a

4.

https://www.sohu.com/a/850931929_121081803

5.

https://m.163.com/dy/article/IUBK9L9P05563FCB.html

6.

https://www.cbbn.net/folder34/folder131/folder132/folder205/2024-09-29/aWUzR3sTTPTLMvyp.html

7.

http://www.360doc.com/content/24/1120/10/30322079_1139822437.shtml

8.

https://www.scey.gov.cn/xwzx/bmxx/10908081.html

9.

http://www.tengzhou.gov.cn/zwgk/zwgkzt/ggqsygk/wsjkly/tzssnsqwsfwzx_26308/kpjj_26314/202405/t20240522_1890361.html

10.

http://www.heping.gov.cn/zwgk/zdlyxxgk/spypaqxxgk/content/post_629778.html?jump=false

据统计，全球每年约有6亿人罹患食源性疾病，而我国每年约有2亿人遭受食源性疾病危害。更令人担忧的是，在我国报道的食源性疾病事件中，有一半以上发生在家庭中，其中交叉污染是主要的引发因素。

1. 生熟食品交叉污染

这是家庭厨房中最常见的安全隐患。很多人习惯用同一块砧板、同一把刀处理生食和熟食，或者用同一双筷子夹生肉和熟食。这种做法极易导致细菌从生食传播到熟食，增加食物中毒的风险。

2. 食材储存不当

很多人习惯将买来的食材一股脑塞进冰箱，却忽视了储存方法。比如，生肉应该放在冰箱的最下层，避免其汁液污染其他食物；蔬菜水果需要分开存放，避免加速腐烂；开封后的调味品需要密封保存，防止受潮变质。

3. 厨房用具清洁不到位

厨房里的抹布、砧板、刀具等用具如果清洁不彻底，会成为细菌滋生的温床。特别是木质砧板，其表面的划痕和缝隙很容易藏污纳垢，需要定期消毒。

4. 不良的个人卫生习惯

做饭前不洗手，或者在烹饪过程中随意触摸面部、头发后继续操作，这些看似平常的习惯都可能将细菌带入食物中。

1. 细菌感染引发食物中毒

生熟食品交叉污染、食材储存不当等都可能导致细菌滋生，如沙门氏菌、大肠杆菌等，这些细菌一旦进入人体，轻则引起腹泻、呕吐，重则可能导致脱水、休克，甚至危及生命。

2. 长期食用有害物质残留的食品导致慢性疾病

如果使用不合格的厨房用纸直接接触食物，可能会导致荧光剂、滑石粉等有害物质残留，长期摄入会增加患慢性疾病的风险。

3. 食物中的异物造成物理伤害

如果在食材处理过程中不小心混入玻璃碎片、金属屑等异物，可能会对口腔、食道甚至胃肠道造成伤害。

1. 生熟食品严格分开

• 准备两套砧板和刀具，分别用于处理生食和熟食
• 冰箱内使用保鲜盒或保鲜袋，将生熟食品分层存放
• 处理生食后，彻底清洗双手和用具

2. 科学储存食材

• 购买食材后尽快分类储存
• 生肉、海鲜等易腐食品放入冰箱冷藏室
• 蔬菜水果保持干燥，避免堆叠存放
• 开封后的调味品密封保存

3. 保持厨房用具清洁

• 每次使用后及时清洗砧板、刀具
• 定期用开水煮沸抹布消毒
• 木质砧板使用后要充分晾干，定期用盐和柠檬擦拭消毒

4. 养成良好卫生习惯

• 做饭前用肥皂和流动水洗手
• 避免在烹饪过程中触摸面部、头发
• 使用公筷夹取食物

1. 冷冻食品不要直接下油锅

没解冻的冷冻食品直接放进热油锅里，食物外层的冰会迅速变成水蒸气，让油锅立即沸腾起来，严重时甚至会产生剧烈爆炸。

2. 明火旁切忌倒面粉

面粉为可燃粉尘，倾倒时面粉颗粒会悬浮在空中形成粉尘云，达到一定浓度时，一旦遇到火源，就会引发剧烈爆炸。

3. 微波炉切忌加热鸡蛋或金属物品

鸡蛋在微波炉中加热时，由于外壳和内膜的阻碍，鸡蛋内部水蒸气无法释放到外界，鸡蛋内部压力过大，则会发生爆炸。金属物品在微波炉中会产生电火花，可能损坏微波炉甚至引发火灾。

4. 燃气使用需谨慎

烹饪过程中需要谨慎使用燃气。如遇燃气灶点火不成功，不要连续点火，应立即开窗，避免燃气在空中聚集。如闻到臭鸡蛋味可能为燃气泄漏，此时切忌开关灯，以防燃气与电火星相遇引起爆炸。

厨房是美食的诞生地，也是家庭的温暖角落。只有重视食品安全，才能让每一餐都吃得安心、放心。让我们从细节做起，共同守护家人的饮食安全。