餐餐有蔬菜，天天有水果

餐餐有蔬菜，天天有水果

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澎湃

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蔬菜和水果是日常饮食中不可或缺的组成部分。它们不仅为人体提供必要的维生素和矿物质，还富含膳食纤维，有助于维持肠道健康。然而，很多人常常混淆蔬菜和水果的摄入方式，甚至用水果完全替代蔬菜。这种做法是否科学？让我们一起来看看蔬菜和水果之间的区别与联系。

合理摄入蔬菜水果量

《中国居民膳食指南（2022）》指出：

• 蔬菜水果、全谷物和奶制品是平衡膳食的重要组成部分。
• 餐餐有蔬菜，保证每天摄入不少于300g的新鲜蔬菜，深色蔬菜应占1/2。
• 天天吃水果，保证每天摄入200~350g的新鲜水果，果汁不能代替鲜果。

食用蔬菜水果的优势

蔬菜中含有大量水分，通常为70％～90％，其中含有的多种矿物质、维生素和食物纤维，在人体的生理活动中起重要作用。

水果中含有的碳水化合物比较丰富，可以及时补充人体的能量和水分，缓解疲劳，同时水果中的维生素C和维生素E是一种抗氧化的物质，可以延缓衰老，而且其丰富的有机酸可以促进消化。

蔬菜和水果的区别

• 热量：水果含有丰富的果糖，热量效应远超过蔬菜，因此吃同样数量的水果和蔬菜，水果更容易促使肥胖超重。

• 酸碱性：与水果相比，蔬菜属于碱性食品。

• 成分：水果中的矿物质和微量元素与蔬菜相比较低，以水果代替蔬菜，可能会造成维生素和微量元素的缺乏。

• 糖类及作用：水果中所含的碳水化合物，主要成分是蔗糖、果糖、葡萄糖之类的单糖和双糖。当这些单糖和双糖被吃进人体后，只需稍加消化或不需要消化，即可以被人体小肠吸收。水果摄入过多会导致血糖迅速升高，不利于身体健康。而多数蔬菜所含的碳水化合物是淀粉一类的多糖。它们需要经过人体消化道内各种酶水解成单糖后，才能慢慢地被消化和吸收。蔬菜不会引起人体内血糖浓度的大幅度波动。

综上所述，蔬菜和水果在营养成分和生理作用上存在显著差异，不能相互替代。建议遵循《中国居民膳食指南》的建议，餐餐有蔬菜，天天有水果，以确保获得全面均衡的营养。

本文原文来自"健康内蒙古官微"