成都周边宝藏小城：彭州必打卡美食
成都周边宝藏小城：彭州必打卡美食
彭州，这座位于成都平原西北边缘的小城，不仅拥有丰富的自然资源和悠久的历史文化，更是一座名副其实的美食天堂。从九尺板鸭到军屯锅盔，从滴油水饺到烫油鹅，每一种美食都凝聚着彭州的历史味道。
九尺板鸭：一块鸭肉的“板”样人生
九尺板鸭是彭州最负盛名的特产之一，其历史可以追溯到三国时期。相传，这种板鸭最早是作为军中干粮而存在的，经过千百年的演变，如今已成为彭州的一张美食名片。
九尺板鸭的制作工艺十分讲究。选用优质土鸭，经过腌制、晾晒、熏烤等多道工序，最终呈现出皮脆肉嫩、香味浓郁的特点。与普通板鸭不同的是，九尺板鸭在腌制过程中加入了多种香料，使得肉质更加入味，口感层次丰富。
在彭州，最推荐的九尺板鸭店铺当属“陈家饭店”。这家位于罗万镇的饭店虽然离城区较远，但每天饭点都坐满了慕名而来的食客。他们家的板鸭不仅肉质鲜嫩，而且辣度适中，即使是不太能吃辣的人也能轻松享用。
军屯锅盔：一个锅盔的“硬”核实力
军屯锅盔，又名军屯锅魁，是彭州另一道著名的特色小吃。关于军屯锅盔的来源，彭州市流传着一个公认可的说法。三国时期姜维镇守蜀汉剑门关及彭州等地，其率部于彭州马牧河一带屯垦、牧马、练兵巡逻，“军屯”由此得名，军屯锅盔则由军中干粮演化而来。
军屯锅盔的制作工艺十分独特。选用优质面粉，经过反复揉搓，制成厚实的面饼，再在其中加入鲜肉馅料。烤制时，需要在炭火炉中慢慢烘烤，直到外皮酥脆金黄，内里柔软多汁。咬一口，酥脆的外皮与鲜嫩的肉馅完美结合，香得让人停不下来。
在彭州，最出名的军屯锅盔店铺当属“雷记锅盔”。这家位于小北街的老字号，每天都会吸引大量食客前来排队购买。他们家的锅盔不仅分量十足，而且味道正宗，是体验彭州地道风味的绝佳选择。
其他特色美食：彭州美食的“群英荟萃”
除了九尺板鸭和军屯锅盔，彭州还有许多值得一试的特色美食。
滴油水饺：彭州人从小吃到大的滴油水饺，招牌就是滴油水饺，做法和钟水饺类似，但比钟水饺甜，加了白糖，味道有些特别。醋调面带点醋味，有点类似宜宾燃面，上面有牛肉粒，也是加了烟笋，太喜欢这丰富的配料了。笋子牛肉米线很惊艳！是朋友推荐的，笋子让老板特地加的，一般是没有的，笋有点烟熏的味道，huo着米线吃很棒！小份才8元，这物价太感人了。
烫油鹅：到彭州必吃的油烫鹅，这家中餐店在罗万镇，虽然离城区比较远，但也有不少人开车来吃，每天饭点都坐满了人。它家的油烫鹅是招牌之一。油烫鹅煮法讲究，要“敞锅煮”，不能“闷锅煮”，煮的时间随季节变化而不同，因而成品干香，无多余水分。煮好起锅，待表面水份蒸发干后，用烫油反复淋烫各面，直至整个表皮红亮酥脆。这样制成的烫油鹅集热、香、脆于一体，烫油鹅皮很酥脆焦香，能闻到淡淡香料味，皮脆肉嫩，肥而不腻，吃起来很可口，尤其是带骨的位置特别香。
清真牛肉：在彭州有很多清真牛肉馆，一家人出行就可以选择哦。番茄牛尾汤是它家的特色，酸酸甜甜十分开胃。汤上面飘满了牛油，汤色红艳、汤底浓稠，扑鼻而来的番茄酸味，喝一口更是很解暑清爽。牛尾也炖得很到位，筷子一夹都能感受到筋肉在颤抖，肉质入口即化，细细品尝还有番茄的清甜，推荐你们一定要试试！蒸牛肉和一般粉蒸牛肉还是有些不同，这个粉会更细腻，辣油会更重，适合下饭，单独吃几筷子就有些腻了。
剪刀土豆：剪刀土豆很多彭州当地人都给我们安利了，在晋林市场里面，有两家，但更推荐这家哈，大家别认错啦~土豆是整个先油炸，然后再用剪刀剪成一坨一坨，拌上调料就OK了，招牌就是糖醋麻辣味的哦。土豆特别绵密，很像在吃土豆泥，软软糯糯的，十分入味。
酸辣猪手：杨程猪手的酸辣猪蹄是它家的招牌，不仅当地人经常买，还有不少外地都会让老板快递。猪手是整只售卖，没有卤制过，切成小块用调料拌好即可。老板说他们调料只用一种，但其实包含了十几种酱料配方，然后再加入小米辣、葱段就OK啦。猪手Q弹劲道，完全没有腥味，是偏酸辣的味型，味道确实很棒哈。买猪手还会赠送凉粉，吃完的酱汁别扔了，用来拌凉粉哈。
冒菜：彭州无人不晓的老店，最开始在小青瓦下的小铺面，现在搬到了更大的铺子里了。冒菜是用砂锅煮的，一份份卖，20多一份含有荤素，分量特扎实。我们点的是鱼片冒菜，鱼片是单独煮的，然后倒在菜上，味道我们都觉得比成都很多冒菜都要好吃，麻辣入味，鱼片也很细嫩，一点也不老。24元，鱼片分量真的太多了！这一刻真羡慕彭州的朋友们了.
肥肠粉：塔子坝原来是美食一条街，自从拆迁后，不少店铺都搬家了。这家也是从烂房子搬过来的，店面装修过了，整体也变大了变干净了，彭县人也不用再拼桌了！肥肠粉味道很浓郁，不是清汤寡水的样子，能吃出来汤底是熬了很久的那种，熟油海椒也特别香，猪油味很浓，总体来说真的不错哦。粉软糯爽滑，一吸溜入口劲道弹牙，香辣咸香一口满足。吃肥肠粉的标配就是军屯锅盔，外皮酥脆，油香四溢。
烧烤：这家黄师烧烤之前是在棚户区卖的，现在搬到铺面里，名字也换成了黄浩烧烤。依然坚持炭烤，在彭州还是比较少见。强烈推荐这个五花肉，手掌大小，烤得很干脆焦香，标配是蒜片和生菜，裹着吃一点也不腻，不夸张的说，五花肉我们翻台了的。掌中宝、郡肝、排骨都可以试试，菜品很新鲜，味道就是老式烧烤的味道哈。
彭州的美食文化，不仅体现在这些特色小吃上，更体现在彭州人对美食的热爱和追求中。无论是九尺板鸭、军屯锅盔，还是其他特色美食，每一道菜都凝聚着彭州的历史味道和人文情怀。如果你有机会来到彭州，不妨亲自品尝一下这些美食，感受一下这座小城的独特魅力。