惠州横沥镇：梅菜扣肉产业带富一方
惠州横沥镇：梅菜扣肉产业带富一方
“中国梅菜之乡”惠州横沥镇，有着300多年的梅菜种植历史。这里产出的梅菜不仅是国家地理标志产品，更是北京庆丰包子铺梅菜馅料的指定来源。春节前夕，横沥镇的梅菜田里一片葱郁，种植大户罗谷雄的百亩梅菜长势喜人，每亩收成可达8000斤。
梅菜扣肉这道传统客家名菜，以其独特的风味闻名于世。肥瘦相间的五花肉与咸香可口的梅菜干完美结合，肥而不腻，瘦而不柴，软烂入味，层次丰富的口感令人回味无穷。而这道佳肴的灵魂——梅菜，其品质直接影响着整道菜的口味。
在横沥镇的霞塱村，梅菜不仅是餐桌上的美味，更是村民增收致富的重要渠道。当地采用“稻-稻-菜”轮作模式，每年水稻收割后，村民就利用冬闲种植梅菜，让冬闲田变成了增收田。据罗谷雄介绍，梅菜从种植到收割大约需要90到120天，一般在秋冬季节种植，春节前后即可收获。
梅菜的制作过程颇为讲究，需要经历所谓的“三蒸三晒”。鲜梅菜收割后，先在田里晒蔫，然后用盐水腌制，反复晾晒三次，最后经过海盐及阳光的反复腌制晾晒，梅菜就会由最初的绿色鲜菜变成金黄色的梅菜干。
这种“富贵菜”为村民带来了可观的经济效益。若按照亩产7000斤、市场收购价0.5元/斤保守估算，扣除种植成本，每亩利润可达1500元。如果农户自己腌制加工出售，每亩可产梅菜干约3000斤，市场价为4-5元/斤，亩产值能达万元以上。
然而，横沥镇的梅菜产业也面临着一些挑战。目前，当地大部分农户以自发的小块种植为主，规模较小，尚未形成集聚效应。农户主要以零散的家庭作坊式生产为主，产品品类单一，加工方式较为原始和粗放，附加值较低，产业链条延伸不足，品牌效益也不明显，存在着“有名无牌”的问题。此外，种植户抗击外部风险的能力较弱，“看天吃饭”的属性较强，尤其在面对洪涝、干旱等天灾时，农户往往会面临收入大减甚至亏损的情况。
为了解决这些问题，横沥镇正在积极探索产业升级之路。镇上大力打造东江湾千亿产业园横沥分园和惠城区现代农业示范区乡村振兴产业园两大平台。其中，乡村振兴产业园落户霞塱村，规划总面积835.25公顷，将重点面向丝苗米、甜玉米和梅菜深加工进行招商。
特别值得一提的是，嘉源达农产品加工厂房及冷链物流仓库项目作为乡村振兴产业园的配套设施，总投资额达2.88亿元，预计今年中上旬即可投产。该项目将通过专业化和规模化两大抓手，促进产业升级与集聚。在专业化方面，项目可实现农产品及食品从初加工到深加工的全流程覆盖，有效延展产业链条，提升产品附加值。在规模化方面，园区配套大型冷链物流仓库，从农产品采摘后的急速预冷，到加工、存储、运输的各个环节，都提供了精准的低温保障，极大降低损耗。
未来，横沥镇还计划在预制菜、烘焙食品、休闲食品、酱料等领域开发一系列创新产品，如梅菜海鲜预制菜、梅菜面包、梅菜糕点、梅菜肉干、梅菜肉酱等，进一步提升梅菜产业的附加值和市场竞争力。
从田间到餐桌，一棵小小的梅菜正在横沥镇上演着产业进阶之路。通过政府引导、企业参与和科技创新，这个有着数百年历史的农产品正焕发出新的生机，不仅丰富了人们的餐桌，更为当地农民开辟了一条增收致富的新路径。