车前草是个宝，很多人都不知道有什么用，看完长见识了
车前草是个宝，很多人都不知道有什么用，看完长见识了
春天是采集野菜的好时节，车前草作为一种常见野菜，不仅美味，还具有一定的药用价值。本文将详细介绍车前草的采集、清洗、保存方法，以及如何将其制作成一道美味的养生美食——车前草玉米菜团子。
春暖花开，正是外出郊游的好时节。周末带着家人一起去郊区搭帐篷、放风筝、钓鱼、散步，既能享受户外的新鲜空气，又能体验采摘的乐趣。在野外，除了荠菜、蒲公英、马齿苋，车前草也是常见的野菜之一。它生命力顽强，常生长在路边或不太打理的草地上，郊区野地、山坡随处可见。车前草的叶子较大，形似猪耳朵，因此也被称为"猪耳草"。
别看车前草貌不惊人，它的用途可不少。不仅可以食用，还具有一定的药用价值。凉拌、生吃、泡茶或煮汤都是常见的食用方法。此外，车前草还可以作为家畜的饲料，为牛、猪、鸡、鸭、鹅和兔子等提供额外的纤维素和营养素。
野外采集的车前草通常比较脏，上面可能有灰尘、泥土、枯叶甚至鸟粪。因此，采集回家后需要仔细处理。首先摘除脏叶、烂叶和被虫咬过的部分，然后修剪根部。虽然根部有药用价值，但为了食用安全，建议适当保留。接下来，准备一大盆清水，加入两勺碱、两勺盐和一把面粉，搅拌均匀使水变浓稠。将车前草浸泡20分钟，这样可以软化泥土灰尘，同时利用盐的消毒杀菌作用和碱的去污效果，加入面粉则能增强吸附性，更好地去除脏东西。
浸泡后用温水洗净，再用流动清水冲洗一次，最后控干水分。接下来介绍一道以车前草为主料的养生美食——车前草玉米菜团子。
将洗净的车前草焯烫一下，水中加入食用油和盐，这样可以保持翠绿的颜色，同时去除草酸。焯水约一分钟，捞出后放入冷水中浸泡降温，挤干水分后切碎备用。接着将车前草与炒熟的鸡蛋碎、泡过的粉条碎、切好的豆腐皮和胡萝卜碎混合，加入适量面粉（约100克），以及食盐、鸡精、白胡椒粉、白芝麻、花椒粉等调料，搅拌均匀。最后戴上一次性手套，将馅料团成鸡蛋大小的球状，表面沾水后裹上玉米粉，蒸12分钟即可食用。
车前草玉米菜团子不仅美味，还具有一定的健康益处。其中不仅有车前草的营养，还有玉米这样的粗粮以及鸡蛋豆制品，可以补充蛋白质、钙质和锌元素，热量低且营养丰富，非常适合春季食用。如果一次吃不完，可以将剩余的车前草保存起来，常见的保存方法有三种：
第一种是焯水冷冻法：将洗净的车前草焯水后挤干水分冷冻保存，食用时解冻即可。可以制作凉拌菜、馅料或煎鸡蛋等。
第二种是盐渍法：通过大量盐腌制，抑制细菌生长，延长保存时间。具体步骤包括清洗、加盐腌制、密封保存等。食用时需冲洗掉多余盐分。
第三种是低温烘干法：将车前草切成5厘米左右的段，50度烘干6-8小时，密封储存于干燥阴凉处。烘干后的车前草可用于炖汤、熬粥或泡茶。