马来西亚与泰国榴莲大不同：品种、采摘到食用全解析
马来西亚与泰国榴莲大不同：品种、采摘到食用全解析
马来西亚和泰国都是著名的榴莲生产国，但两国的榴莲在品种、采摘方式和口味上却有着明显的差异。本文将详细介绍这两种榴莲的主要区别，并重点介绍马来西亚榴莲的品种、最佳食用季节以及挑选方法，帮助读者更好地了解和选购榴莲。
据多方面研究，一般认为马来西亚和印度尼西亚是榴莲的原产地，后来被移植到泰国、菲律宾、斯里兰卡、越南、缅甸等国家，当然还有中国的海南和广东地区。
马来西亚和泰国都是榴莲生产大国，但两国的榴莲却截然不同。 由于进口政策的限制，中国国内市场上销售的进口新鲜榴莲均来自泰国，且是合法进口。
2018年8月20日对中国进行正式访问期间，中马签署《中华人民共和国海关总署与马来西亚农业及农基工业部关于冷冻食品检验检疫要求的议定书》马来西亚带壳榴莲出口中国”。 榴莲已进入我国国内市场。
但如果你想吃到马来西亚常来的整颗新鲜榴莲，对不起，请你出门右转，直接去机场“搭飞机”，自己在马来西亚吃。 马来西亚新鲜榴莲品种暂无进口中国！ 马来西亚榴莲通常只销往国内或邻国新加坡。
马来西亚榴莲地图
来自马来西亚和泰国的榴莲有什么不同？
A、品种差异
泰国种植的榴莲主要有四个品种：Mon Thong、Chanee、KanYao/Long Stalk 和 Kradum。 在泰国，金枕头的品种几乎占全国的半壁江山，而且“一家独大”，而其他品种的数量相对较少。
马来西亚注册的榴莲品种超过200个，编号从D1到D200。 最著名的十个品种是：猫山王D197（Musang King/Kunyit）、苏丹王D24（苏丹）和红虾D175（红虾）。 、青竹、金凤、红肉D101、黑珍珠、橙肉D88（Mardi）、葫芦D163（Horlor）、XO。
其中，“D197”等标签指的是榴莲的注册码。 这些品种中，苏丹王产量最多，其他品种不多。 不过，在普通的榴莲摊位上也可以吃到很多品种。 想要吃遍各大品种，就得专程去榴莲园尝尝啦！
B、采摘方式有很大不同。
泰国的榴莲是“未成熟前采摘”的。 它们在7岁左右时被采摘，然后出口到中国等各个国家。 因此，泰国大部分榴莲在各地上市时，都需要用（乙烯）催熟一段时间，才能达到比较优质的口感。
马来西亚的榴莲是“熟透采摘”，也就是说必须等到榴莲完全成熟并自然脱落后，才能采摘并运往马来西亚各地的市场供食客品尝。 整个过程无需催熟。 请注意，马来西亚的榴莲是“采摘”而不是“采摘”。
C、口味不同
从口味上来说，泰国榴莲更甜，水分更多。
马来西亚榴莲果肉的颜色从深色到浅色不等。 颜色越深，味道越浓。 红虾和猫山王口味较重，苏丹王口味较淡。
马来西亚榴莲的主要品种
马来西亚常见的榴莲种类
马来西亚有数百个注册榴莲品种，编号均为D1-D200。 有些品种有名称，有些品种除了代号外没有名称。
面对市场上琳琅满目的榴莲品种，事实上，“仅凭外观来准确判断具体榴莲品种基本上是不可能的”。 鉴别具体品种，需要依靠看、闻、吃相结合，通过外壳、刺尖、形状、果肉颜色、气味、价格等因素进行判断。
通常榴莲摊位都会贴上各种类别的名称，但也不一定都是假榴莲。 市场上常见的榴莲品种有：
马来西亚榴莲的主要品种
1.毛桑王D197
马来西亚最有名的“猫山王”简直就是榴莲之王，而且最受欢迎！ 猫山王有英文、马来文和中文三个名字。 市场上几乎每个摊位都有卖，价格也是最贵的。 但由于产量远低于苏丹王（D24），一些不法商人会用苏丹王的类似品种冒充猫山王。
猫山王底部有明显的五角星图案。 形状圆形，香气浓郁，口感软糯，类似奶油冰淇淋。 味道有50%甜、50%苦，核很小。
主要产地：吉兰丹
2.苏丹国王D24
苏丹王，又名D24或苏丹，是马来西亚产量最多的榴莲品种，也是最容易被不法商人用来代替猫山王的榴莲品种。 苏丹王曾经是最受欢迎的类型，但后来其地位不再得到保障，被猫山王所取代。 苏丹王榴莲是所有榴莲中味道最浓的。 味道中等，先苦后甜，口感稠密，略干。
主要产地：霹雳州
3.小金凤凰
金凤凰榴莲个头比较小而圆，果肉白色，质地湿润多汁，味道苦涩，味道醇厚。 “所谓‘金凤凰’，通常指的是山顶上树龄超过40年的树上生长的猫山王榴莲果，这种顶级品质是很难得的。” 金丰的产量相对较少，但品质与猫山王相当。 保持步伐。
金凤凰榴莲
4、红虾D175
红虾是槟城特有的榴莲品种，只在夏季供应。 红虾的肉比其他品种颜色更深，特别细腻，几乎没有纤维，甜如蜜，核小，是受欢迎的品种。 红虾的价格也比较高。
红虾榴莲
5.红肉D101
D101被称为红肉Mas，是一种果肉呈红色的榴莲。 其味道清淡微甜，但肉质甘甜滑爽。 由于D101主要产自柔佛州，因此被誉为“柔佛州特有的黄油味”。 D101的味道与猫山王、苏丹王明显不同。 它有轻微的草药味。 颜色越红，草本味越浓。
红肉榴莲
6.葫芦D163
综艺“葫芦”形容榴莲的外形像葫芦，其实有点牵强。 它并不是真的像葫芦一样中间是凹的。 也许我正在寻找最接近的描述。 据说树龄超过40年的葫芦榴莲树，会有巧克力般的味道。 葫芦的果肉颜色较浅，呈淡黄色，味道较厚，微苦。
葫芦榴莲
7.XO
XO品种的味道与苏丹王D24相似，但有一种特殊的类似酒精的味道（有人认为它的味道像洋葱）。 XO实际上是King Sultan D24的一个亚种。 它的壳比较薄，味道苦。
XO榴莲
- 甘榜
Kampung在马来语中是乡村的意思，因此Kampung Durian也被称为乡村榴莲。 其个头比较小，味道也不稳定。 味苦或甜苦兼有。 它通常是白色的肉，但也可以使用。 理解为榴莲的全称，没有品种名。 甘榜榴莲的销量也很大，因为价格最便宜。
甘榜榴莲
马来西亚的榴莲品种实在是太多了，普通人很难从一堆榴莲中区分出具体品种。 马来西亚市场的榴莲摊位基本都卖以上几种，品种也会列出来。
吃榴莲的最佳季节
榴莲季节是榴莲成熟的高峰期。 在马来西亚的榴莲季节，榴莲会自然脱落，等待榴莲爱好者品尝。 马来西亚什么时候吃榴莲最好？
西马和东马各自的榴莲季节
榴莲的生长会受到雨季降雨量等诸多自然因素的影响，所以每年榴莲季节的具体时间其实都不同。
对于西马来说，一般一年有两次，一次是7月至9月，一次是12月至次年1月。
至于6月至9月的成熟期，北部的槟城将首先进入榴莲季节（槟城的榴莲季节约为7月至8月），而中部和南部的劳勿、加叻和马六甲将进入榴莲季节季节稍晚一些。 ，从七月到九月。
东马亚庇和砂拉越的榴莲季节与西马不同。 东马的榴莲季节只有11月至次年1月。
图/网络
如何挑选榴莲
第一步：看外观
外观主要看榴莲的大小和颜色。 马来西亚的大多数榴莲都是绿色/青色的。 以绿色为主色的成熟榴莲中，如果有一些黄色，则比较成熟。 越黄，越成熟，味道越好。 从个头大小来看，同一品种内，越大的成熟度越高。
第二步：看刺尖
榴莲全身长满锋利的刺，有的像金字塔，有的细如火箭。
如果榴莲外面的刺像金字塔，底部较宽，坡度较平缓，说明里面的果肉较多，越成熟； 反之，如果看到很多又细又细又高的刺，那么里面的肉就成熟了。 只是低了一点点。
还有刺尖部分。 如果颜色较深甚至黑色，说明果肉比较成熟。 你可以尝试挑选黑色的刺尖。
第三步：捏住刺尖
找到两个金字塔状的刺尖，用手握住两个刺尖，稍微向内弯曲。 如果两个刺尖可以很容易接近，那么榴莲就比较成熟了，是不错的选择。 如果两个刺尖很难靠在一起，那么榴莲还不够成熟。
第四步：闻并摇匀
买榴莲的时候当然要闻一下榴莲的味道。 如果闻起来是“绿色”的，就像刚割下的草一样，那么它就比较生。 一般来说，马来西亚卖的榴莲不会有草味。 如果闻起来浓郁醇厚，则说明榴莲处于比较成熟的状态； 如果有酒精味，则说明它已经熟透了或者已经变质了。
除了闻闻之外，还可以拿起来轻轻摇晃。 如果摇晃时感觉内部有轻微的碰撞或轻微的碰撞声，则说明果肉已经成熟，离开了壳。 这是理想的成熟状态。
挑选榴莲的方法
超市如何销售、展示、接受和保存商品？
- 榴莲肉的制作方法
选择成熟开放的果实↑
戴上特制手套，沿着自然裂纹劈开榴莲↑
轻轻地将果肉一块一块剥下来，放入盒子中↑
包装、称重、展示、销售↑
- 榴莲展示
榴莲展示
3、显示及操作区域标准
1）随着天气逐渐炎热，产品在销售过程中如果储存不当，很容易变质、腐烂。 可以建造冰平台来保持新鲜。 （如果能当天全部卖出去，就不用建冰平台了）
2）用铁板装满碎冰并平放； 然后用保鲜膜密封。
3）将包装好的榴莲肉放在冰桌上出售，不仅可以保持产品的新鲜度，还可以在炎热的夏季为顾客提供清爽的口感。
- 盒子及包装标准
QY05(2113) 18512822mm； QY05(1611) 16011522mm
1）根据果肉大小选择箱体型号；
2）果肉两端朝同一方向，大端朝上；
3）果肉稍微立起，不显得发白。
包装标准
5、检查操作
开箱→观察→选择
1）打开盒子，一一检查榴莲的品质。
2）畸形水果（并不代表没有出肉）可以挑出来装箱出售，不影响台面整体形象。
3）挑选成熟和破裂的榴莲并及时出售。
4）成熟的未成熟榴莲。
6、催熟操作
选择绿色水果→用保鲜膜密封→排气
选择绿色水果→用保鲜膜密封→排气
1）挑选未成熟的榴莲
2）单独包装
3）用保鲜膜（或报纸、棉质材料）密封盒子
- 留有通风口
榴莲加热成熟时一定要注意通风！
- 存储操作
- 室温保存
2）遵循离墙离地的原则，成熟产品优先销售。
八、榴莲品质注意事项
答：飞蛾问题
飞蛾问题
1）榴莲未成熟时，飞蛾会在榴莲的外壳上产卵，幼虫通过吃榴莲肉而发育。 这种肉虫是无毒的。
2）但在销售过程中，如果为客户包装盒子时发现问题，会及时更换。
3）为保证顾客能买到优质的榴莲，鼓励现场操作。
B：死肉问题
1）肉质榴莲皮薄肉厚。 顾客在挑选时往往会看肉的饱满程度。
2）要及时向顾客说明，榴莲肉变了，不适合直接食用，但汤味鲜美，营养丰富。
C：霉菌和毛发生长的问题
霉菌和毛发生长的问题
榴莲箱必须每天检查。 如果发现有毛发或有酒精气味，则不能出售。