紫薯水晶汤圆：木薯粉的神仙吃法！

紫薯水晶汤圆：木薯粉的神仙吃法！

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你还在为剩下的木薯粉发愁吗？快来试试这款超治愈的紫薯水晶汤圆吧！只需简单的几步，就能在家轻松做出Q弹软糯、香甜可口的紫薯水晶汤圆。不仅颜值高，而且口感绝佳，绝对是下午茶的最佳伴侣。快拿起你的小锅铲，一起享受烘焙的乐趣吧！

• 木薯粉：200克
• 紫薯：250克（约3根）
• 白糖：40克
• 热水：适量
• 桂花糖：1茶匙（可选）

1. 准备紫薯馅

将紫薯洗净去皮，切成薄片，放入蒸锅中蒸熟（大约需要15-20分钟）。蒸熟后用叉子将紫薯压成细腻的泥状。根据个人口味加入适量白糖，搅拌均匀。将调好味的紫薯泥分成约10克一个小丸子，备用。

2. 和面

在容器中倒入200克木薯粉，缓缓加入刚烧开的热水，边加边用筷子迅速搅拌。注意水要一点一点加，避免一次性加太多。搅拌至无干粉状态即可。趁热将面团揉至柔软、不粘手、光滑的状态。如果觉得面团太干，可以适量加一点热水；如果太湿，可以加一点木薯粉调整。揉好的面团用保鲜膜盖好，静置20分钟。

3. 包制汤圆

将醒好的面团取出，搓成长条，切成约15克一个小剂子。取一个剂子，按扁擀成薄片（尽量擀得薄一些，这样煮好的汤圆才会更透明）。在面片中间放一个紫薯丸，像包饺子一样包起来，收口要捏紧。包好的汤圆滚圆，如果暂时不煮，需要在表面盖上保鲜膜，防止风干。

4. 煮制

锅中加水烧开，放入包好的汤圆，用勺子轻轻推动，防止粘锅。待汤圆全部浮起后，加入一碗冷水，再次煮开。转中火煮约5-8分钟，然后关火，盖上锅盖焖8分钟。这样煮出来的汤圆才会晶莹剔透，Q弹有嚼劲。

1. 芋泥搭配

将荔浦芋头蒸熟压成泥，加入适量白糖和紫薯粉调色，与紫薯水晶汤圆一起食用，口感层次更丰富。

2. 茶香搭配

可以尝试将紫薯水晶汤圆与茶香汤圆搭配，如茉莉龙井、白桃乌龙等口味，增添一抹清新茶香。

3. 水麻薯搭配

制作水麻薯：将30克木薯淀粉、15克白糖和300克牛奶混合，小火加热至浓稠，倒在保鲜膜上冷却。将冷却后的水麻薯切成小块，与紫薯水晶汤圆一起食用，增加滑嫩口感。

1. 木薯粉一定要用沸水和面，这样做出的皮才会透明有弹性。
2. 紫薯馅不要包得太满，否则容易露馅。
3. 煮汤圆时要先大火煮至浮起，再加冷水煮，最后焖制，这样汤圆才会完全透明。
4. 木薯粉较难消化，建议适量食用，老人和小孩需谨慎。

这款紫薯水晶汤圆不仅颜值超高，口感也是一绝。Q弹的外皮包裹着香甜的紫薯馅，每一口都是满满的幸福感。而且制作过程简单易学，非常适合在家DIY。快叫上家人朋友一起来尝尝你的手艺吧！