青菜炒五花肉加木耳：一道美味与营养兼具的家常菜

青菜炒五花肉加木耳：一道美味与营养兼具的家常菜

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https://www.sohu.com/a/805299155_624622

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https://blog.cookpad.com/tw/wood-ear/

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青菜炒五花肉和木耳，这道看似简单的家常菜，却能碰撞出令人惊艳的美味。五花肉的香醇、木耳的爽脆、青菜的清新，三者完美融合，再加上独特的调味技巧，绝对让你食欲大开。下面，就让我们一起来揭秘这道美味佳肴的烹饪秘诀吧！

• 五花肉：选择肥瘦相间的五花肉，切成薄片。肥肉部分不要丢弃，它可是炒出香浓猪油的关键。
• 青菜：选用新鲜的青菜，洗净后切成适口的段状。青菜的种类可以根据个人喜好选择，比如上海青、小白菜等。
• 木耳：选用干木耳，提前用温水泡发，洗净后撕成小朵。泡发的木耳口感更佳，也更容易入味。

1. 炒制五花肉：锅中不放油，直接放入五花肉，用中小火慢慢煸炒。先炒肥肉部分，待肥肉出油变透明后，再加入瘦肉部分继续炒制。这样不仅能炒出多余的油脂，还能让五花肉更加香醇不腻。

2. 调味：当五花肉炒至两面金黄时，加入适量的黄豆酱、生抽、老抽（调色）、料酒、辣椒（根据个人口味）、花椒、大葱段和大蒜。快速翻炒均匀，让五花肉充分吸收调料的香味。

3. 加入青菜和木耳：将切好的青菜和泡发的木耳一起倒入锅中，转大火快速翻炒。注意不要炒得太久，保持青菜的鲜嫩和木耳的爽脆口感。

4. 出锅前调味：根据个人口味，加入适量的盐、鸡精或胡椒粉调味。最后撒上一把葱花，增加香气和色彩。

这道菜不仅美味，还兼具很高的营养价值：

• 五花肉：提供优质的动物蛋白和必需脂肪酸，是补充能量的好选择。
• 木耳：被誉为“血管清道夫”，富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助消化。
• 青菜：富含维生素C、钙和膳食纤维，有助于增强免疫力，促进身体健康。

• 五花肉要选择肥瘦相间的，这样炒出来的肉质才会香而不腻。
• 青菜和木耳要保持大火快炒，避免过度烹煮，保持其鲜嫩口感。
• 调味料的比例可以根据个人口味调整，但黄豆酱和辣椒是这道菜的灵魂，建议不要省略。

这道青菜炒五花肉加木耳，不仅是一道美味的家常菜，更是一道营养均衡的健康美食。无论是作为日常餐桌上的主菜，还是招待亲朋好友，都是绝佳的选择。赶快动手试试，让这道美味征服你的味蕾吧！