红烧狮子头

红烧狮子头

红烧狮子头是一道经典的中国传统名菜，以其鲜美的口感和丰富的文化内涵深受人们喜爱。本文将为您详细介绍这道菜的制作方法，让您在家也能轻松复刻这道美味佳肴。

虽说扬州和上海的狮子头都很有名，但是美食经过多方多地的不断变化，也有各自的风采。这是我自己经常做的一道简易版狮子头，以这个为基础，可以加入自己喜欢的，例如面包/馒头屑，马蹄碎，咸蛋黄，虾仁等等。

用料

猪肉馅
400克

狮子头调料

生抽
5克

糖
2克

蛋
1个

䓯末
10克

姜末
10克

胡椒粉
1/4茶匙

麻油
少许

生粉
1勺

组合材料

高汤
1/2杯

白菜
1颗

红辣椒
1根

生抽
2-3大勺

糖
1勺

红烧狮子头的做法步骤

步骤 1

肉加入葱、姜、胡椒粉、麻油、生抽、糖、蛋、生粉

步骤 2

依一个方向搅拌、摔打，使之有粘性

步骤 3

我做成了三小个，也可以做成一个大的狮子头

步骤 4

肉丸放入油锅，炸7分熟转小火

步骤 5

至表面金黄即可捞出控油

步骤 6

砂锅用白菜垫底， 肉丸放白菜上，加入适量高汤，小火将白菜炖至软烂即可

步骤 7

起锅可以再加入烫熟青菜摆盘

红烧狮子头的小贴士

1.猪肉肥瘦比例4:6 为佳

2.如果有蟹粉，可加入80克增香

3.肉丸如果做一个大的，炸之前中间搓个洞，中心部位比较容易炸熟

本文原文来自下厨房