高血压患者能吃腌制品吗？这份安全指南请收好

高血压患者能吃腌制品吗？这份安全指南请收好

引用

中华医学会

等

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来源

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高血压患者能否食用腌制品？这是一个让很多高血压患者困扰的问题。腌制品因其独特的风味和便捷的保存方式，深受人们的喜爱。但是，对于高血压患者来说，食用腌制品需要格外谨慎。

腌制品最大的问题在于其高盐含量。《中国居民膳食指南（2022）》推荐成人每人每天盐的摄入量不超过5克，而腌制品的盐含量往往远超这个标准。例如，腊肉的脂肪含量高达68g/100g，胆固醇含量为123mg/100g，比其他肉类高出50%。高盐饮食会导致体内钠离子增多，引起水钠潴留，从而升高血压。长期食用还会加重心脏负担，加速动脉粥样硬化进程，对心血管健康极为不利。

除了高盐问题，腌制品在制作过程中还可能产生亚硝酸盐、杂环胺、苯并芘等致癌物质。有研究表明，经常食用腌制食品会增加患食管癌、直肠癌、胃癌等的风险。这些物质不仅对健康人群有害，对高血压患者来说更是雪上加霜。

虽然腌制品应尽量避免，但考虑到很多人对其难以割舍，这里提供一些安全食用的建议：

1. 控制食用量：每周食用1-2次，每次不超过100克。如果当天食用了腌制品，其他菜肴中要少放盐，或者用腌制食品替代食盐。

2. 烹饪前处理：腊肉等腌制肉制品烹调前用水煮5-10分钟，可以减少亚硝酸盐的含量。

3. 选择低盐产品：市面上有一些低盐腌制品，选购时要注意查看包装上的“减盐”或“轻盐”标识，其钠含量会比普通腌制食品减少25％以上。

4. 搭配维生素C：与富含维生素C的食物一起食用，如生菜、紫甘蓝、猕猴桃汁、沙棘汁等，可以减少亚硝酸盐的危害。

5. 饭后补充：饭后可喝点淡绿茶、酸奶，吃点水果，补充维生素和膳食纤维，增加身体抗氧化能力，促进代谢。

对于高血压患者来说，健康饮食是控制血压的关键。建议采用DASH饮食模式，即高摄入水果、蔬菜、全谷物、低脂乳制品、瘦肉、鱼类、坚果、种子和豆类，并限制盐、红肉、糖和脂肪的摄入。具体来说：

1. 低盐饮食：每日钠摄入量限制在2300毫克以下，理想情况下应降至1500毫克。

2. 高钾饮食：钾可以帮助血管放松，从而有助于降低血压。富含钾的食物包括香蕉、土豆、西红柿、橙汁、牛奶等。

3. 增加膳食纤维：膳食纤维有助于降低胆固醇和改善消化健康。全谷物、蔬菜和水果中的膳食纤维含量较高。

4. 选择健康脂肪：健康脂肪有助于肠道健康，建议选择富含不饱和脂肪酸的食物，如橄榄油、鳄梨、坚果和鱼类。

5. 减少加工食品：加工食品通常含有较高的钠盐分，应尽量减少摄入。

总之，高血压患者可以适量食用腌制品，但需密切关注身体反应，并遵循医生建议。同时，保持健康生活方式是控制血压的关键。在日常饮食中，应尽量选择新鲜食材，减少加工食品的摄入，培养良好的饮食习惯。