这样皱皱巴巴的肠粉，可以出摊了吗（自制酱汁、广式肠粉）

这样皱皱巴巴的肠粉，可以出摊了吗（自制酱汁、广式肠粉）

广东人对肠粉的喜爱真的是几天几夜都说不完，早中晚餐甚至宵夜都吃肠粉👍没吃过的墙裂建议试一试，太好吃了。今天自制肠粉口感嫩滑、软糯，搭配浓郁的灵魂酱汁，绝绝子👍 是正宗广式味道，家里做可以搭配猪肉牛肉虾仁🦐和鸡蛋，比早餐店的还好吃，只需要2分钟，快给家人做一份健康美味营养的早餐吧！

用料

• 肠粉专用粉：100g
• 水：250g
• 牛肉：适量
• 猪肉：适量
• 鸡蛋：适量

做法步骤

酱汁制作

1. 准备配料：姜、蒜、葱、香菜、八角
2. 炒制配料：热锅冷油，将配料倒入翻炒至微焦黄
3. 调制酱汁：加入半碗水、3勺生抽、3勺蚝油、1茶匙盐、1茶匙鸡精、2茶匙白糖，煮沸后过滤掉配料，只留汁

肠粉制作

1. 调制粉浆：将100g肠粉粉与250g水混合，搅拌至无颗粒
2. 蒸制肠粉：

• 蒸盘刷油，倒入粉浆平铺薄薄一层
• 水开后盖盖子大火蒸
• 鸡蛋和粉浆蒸1分钟，粉浆和肉类蒸2分钟即可

3. 出锅装盘：蒸熟后用刮刀铲起肠粉，淋入酱汁即可

注意事项

• 粉浆只要薄薄一层，蒸好后色泽应为白净和半透明状
• 可根据个人口味添加牛肉、猪肉、鸡蛋、虾仁等食材
• 粉浆的厚度可根据个人口感调整，少一点则薄，多一点则厚
• 自制肠粉使用肠粉专用粉（大米制作），易于消化，适合小孩老人食用
• 一份肠粉可同时搭配虾仁、鸡蛋和肉，营养丰富