“趁热吃”当心食道癌！65度是危险临界点

“趁热吃”当心食道癌！65度是危险临界点

引用

人民网

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来源

1.

http://paper.people.com.cn/rmrbhwb/html/2024-06/28/content_26066041.htm

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http://www.yuquanhosp.com/Html/News/Articles/907.html

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https://www.nfnews.com/content/Y3MO5J9Lo1.html

“趁热吃”是中国人餐桌上常见的劝餐语，但这个看似关心的举动，却可能暗藏风险。近年来，越来越多的研究表明，长期食用过热的食物会显著增加患食道癌的风险。

过热饮食的致癌风险

2016年，世界卫生组织（WHO）下属的国际癌症研究机构（IARC）发布了一份重要报告，将饮用65℃以上的热饮列为2A类致癌物。这意味着，经常饮用过热的饮品与食道癌的发生有明确关联。

这一结论得到了多项科学研究的支持。《英国癌症杂志》发表的一项研究首次揭示了高温促进食管鳞状细胞癌的发生机制，提出54℃就是热激活温度，低于国际癌症研究机构的高温饮食风险温度。而北京大学公共卫生学院的研究则显示，有抽烟、喝酒习惯的人，如果经常喝超过65℃的热茶，患食管癌的风险会增加5倍。

中国：食道癌高发区

我国是食管癌的高发国家，发病率和死亡率均居世界首位。据统计，全球每年约有41万人死于食管癌，而我国就占了其中的21万。更令人担忧的是，虽然食道癌的发病高峰在60-69岁年龄段，但近年来40岁以下的发病者呈现增长趋势。

专家指出，我国食道癌高发与不良饮食习惯密切相关。除了过热饮食外，吸烟、饮酒、饮食不规律、食用腌制食品等都是重要的危险因素。

如何预防食道癌？

1. 控制饮食温度：适宜的进食温度在10-40℃，避免食用超过65℃的食物和饮品。

2. 改善饮食习惯：细嚼慢咽，避免进食过快；规律饮食，避免过饱；减少烟酒摄入，避免食用腌制食品。

3. 及时治疗食道疾病：如食道炎症、白斑、溃疡等尽早治疗。

4. 高危人群定期筛查：有家族史或生活在高发地区的人群应定期进行胃镜检查。

5. 保持健康生活方式：规律作息，适度运动，保持良好心态。

食道癌的预防关键在于改变不良生活习惯。让我们从“不趁热吃”开始，养成健康的饮食习惯，远离食道癌的威胁。