世界癌症日：这些饮食习惯可能诱发食道癌！

世界癌症日：这些饮食习惯可能诱发食道癌！

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2月4日是世界癌症日，世界卫生组织借此机会特别盛赞癌症患者展现的勇气，并庆祝在癌症治疗方面取得的科学进展。世卫组织总干事谭德塞在社交媒体平台X上发文指出：“全球每一分钟就有40人被确诊为癌症。他们踏上了与疾病斗争的征程。”

在众多癌症类型中，有一种癌症与我们的日常饮食习惯密切相关——食道癌。最新数据显示，食道癌已成为我国恶性肿瘤发病率排名第五的癌症，严重威胁着人们的生命健康。

“多喝热水”这句简单的问候语，可能暗藏风险。世界卫生组织下属的国际癌症研究机构（IARC）早在2016年就将饮用65℃以上的热饮列为2A类致癌物。近期研究更是发现，54℃的温度就能激活食道癌变机制，而饮用超过60℃的茶水会使患食管癌的风险增加41%。

北京大学公共卫生学院的研究进一步证实，有吸烟、饮酒习惯的人如果经常饮用超过65℃的热茶，患食管癌的风险会增加5倍。这是因为过热的饮食会损伤食道黏膜，长期反复的损伤和修复过程可能导致细胞异型性增加，最终可能引发癌症。

除了过热饮食，其他不良饮食习惯也会增加食道癌的风险：

1. 吸烟和饮酒：吸烟和大量饮酒是食道癌的主要风险因素，尤其是鳞状细胞癌。如果同时有吸烟和饮酒的习惯，风险会更高。

2. 高盐饮食：高盐饮食和食用腌制食品会增加食道癌的风险。腌制食品中可能含有亚硝酸盐，这是一种已知的致癌物质。

3. 辛辣食物：过度食用辛辣食物可能对食道黏膜造成刺激，增加患癌风险。

4. 不规律饮食：经常不吃早餐、吃宵夜等不规律饮食习惯也可能增加食道癌的风险。

最新数据显示，2022年中国恶性肿瘤新发病例482.47万，其中食道癌新发病例约15.3万，发病率在男性中为19.11/10万，在女性中为8.40/10万。食道癌不仅发病率高，而且死亡率也居高不下，2022年我国食道癌死亡病例约12.5万，占恶性肿瘤死亡的第四位。

更令人担忧的是，我国约70%的食道癌患者在就诊时已处于中晚期，错过了最佳治疗时机。这不仅增加了治疗的难度，也大大降低了患者的生存率。

1. 调整饮食习惯：避免食用过热的食物和饮品，减少辛辣、腌制食品的摄入，保持规律的饮食习惯。

2. 戒烟限酒：吸烟和大量饮酒会显著增加食道癌的风险，应尽量避免。

3. 均衡营养：保持均衡的饮食，多吃新鲜蔬菜和水果，补充足够的维生素和矿物质。

4. 定期体检：特别是对于有食道癌家族史的人群，应定期进行相关检查，及早发现病变。

5. 保持健康生活方式：适度运动，保持健康的体重，避免过度肥胖。

食道癌是一种与生活方式密切相关的癌症，通过调整饮食习惯和生活方式，可以有效降低发病风险。在世界癌症日这个特殊的日子里，让我们一起关注食道癌的预防，为自己和家人的健康保驾护航。