华西坝传奇：成都名小吃蛋烘糕的历史渊源

华西坝传奇：成都名小吃蛋烘糕的历史渊源

蛋烘糕是成都著名的小吃，其历史可以追溯到清代。据传在道光年间，成都锦江畔的文庙街石室书院附近有一位姓师的老汉，从孩童举办的“姑姑筵”中获得灵感，用鸡蛋、发酵面粉和适量红糖调制面糊，在平锅上烘煎，制作出一种酥嫩可口的点心，这就是最初的蛋烘糕。

抗战时期，多所国内知名大学迁至成都华西坝，这一区域一时人文荟萃，名声远扬。坝上售卖的蛋烘糕因其独特的口感而广受欢迎，成为师生们的最爱，因此得名“华西坝蛋烘糕”。时至今日，位于四川大学华西校区大学路校门的“华西坝蛋烘糕”依然深受大众喜爱，已成为四川的著名小吃。

2012年，原华西协合大学副校长苏道璞博士的侄孙亨利·苏道璞先生和露丝·多兰女士到访华西坝时，还专门品尝了这道被祖辈盛赞的美食，这也从侧面印证了“华西坝蛋烘糕”的独特魅力。