青椒肉丝这样做，连吃三碗饭都不够！

青椒肉丝这样做，连吃三碗饭都不够！

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https://post.m.smzdm.com/p/ak3negx4/

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https://assets.msn.cn/content/view/v2/Detail/zh-cn/AA1qfQ3z

3.

https://m.xiachufang.com/recipe/107328803/

4.

https://m.xiachufang.com/recipe/107327495/

5.

https://assets.msn.cn/content/view/v2/Detail/zh-cn/AA1xSiVw

青椒肉丝是一道简单又美味的家常菜，不仅下酒还下饭。通过简单的几个步骤，就能做出滑嫩鲜香的青椒肉丝。今天分享一个超级下饭的做法，保证你吃了还想再多吃一碗饭！快来试试吧，看看你的厨艺能不能让家人朋友赞不绝口呢？

• 主料：瘦猪肉150克、青椒2个
• 辅料：姜适量、水淀粉少许、清水少量、盐适量、料酒少许、油适量

第一步：腌制肉丝

将猪肉切丝，加入少许盐和水淀粉抓匀腌制几分钟，再加一汤匙清水拌匀，最后腌制15分钟。腌制时可加入葱姜蒜末、胡椒粉等调料提升风味。

第二步：准备青椒

青椒洗净去蒂，切成与肉丝粗细相当的丝。根据口味选择青椒品种（如螺旋椒或普通青椒），前者更香辣且适合多种烹饪方式。

第三步：炒制肉丝

热锅加油，快速翻炒肉丝至变色后盛出备用。为保持肉丝嫩滑，翻炒时间不宜过长，变色即可。

第四步：炒制青椒

锅中留底油，下入青椒丝煸炒至断生。青椒先干煸至水分减少，能使其口感更脆绿。

第五步：合炒调味

加入肉丝继续翻炒，调入适量盐，翻匀后即可出锅。调味时要注意适量，尤其是盐和糖的比例。过多的盐会使菜肴过咸，而适量的糖可以起到提鲜的作用，但也不宜过多，以免掩盖青椒的清香。

1. 选材讲究：选择瘦肉部分，如里脊肉或梅花肉，这类肉质较为嫩滑，适合切成细丝。切肉时，尽量逆着肉的纹理切，这样炒出来的肉丝更嫩。
2. 腌制是确保肉丝嫩滑的重要步骤。将切好的肉丝放入碗中，加入适量的生抽、料酒、少许盐和胡椒粉，再加入少量淀粉拌匀。淀粉的作用是锁住肉中的水分，使肉丝在炒制过程中保持嫩滑。最后，淋上几滴食用油，防止肉丝粘连，同时增加光泽。
3. 炒制过程：热锅凉油可以防止肉丝粘锅，同时保证肉丝下锅后迅速定型，炒出的肉丝更加嫩滑。青椒不宜炒得过久，以免失去脆感，炒至断生即可。
4. 火候控制：全程保持中大火，既能保证肉丝快速成熟，又能保留青椒的脆感。如果火太小，肉丝容易出水，导致口感不佳；火太大则容易焦糊。

1. 如果想让这道菜更加丰富，可以在青椒的基础上加入红椒或黄椒，形成色彩上的对比，既美观又营养均衡。此外，还可以根据个人口味加入洋葱、木耳等食材，增加口感层次。
2. 调味时可以提前准备好酱汁（如生抽、老抽、糖、盐混合），可以在炒制过程中快速加入，避免手忙脚乱。

你有什么独特的做法或改良版本吗？欢迎在评论区分享你的烹饪心得，让我们一起交流进步！

这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是搭配米饭的绝佳选择。希望你能尝试并享受这道美味！