山西老陈醋加持，酸辣鸡更出彩！

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来源

1.

https://post.smzdm.com/p/a5xn2grk/

2.

https://www.amazon.com/-/zh_TW/%E5%B1%B1%E8%A5%BF-%E8%80%81%E9%99%88%E9%86%8B-shanxi-shuita-%E5%A4%A9%E7%84%B6%E7%99%BC%E9%85%B5%E9%AB%98%E7%B4%9A%E6%88%90%E7%86%9F%E9%86%8B/dp/B0C3WWNNMB

3.

https://www.163.com/dy/article/JGQ5BD7M05567FSQ.html

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https://new.qq.com/rain/a/20241224A07A8G00

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https://blog.wenxuecity.com/myblog/78487/202411/17572.html

6.

https://m.xiachufang.com/recipe/107391523/

7.

https://www.tkww.hk/a/202501/28/AP67978c9de4b04111a4a05918.html

在湖南菜系中，酸辣鸡以其独特的口感和开胃的风味深受食客喜爱。而当这道传统名菜遇上享有“天下第一醋”美誉的山西老陈醋时，又会碰撞出怎样的美味火花呢？

山西老陈醋是中国四大名醋之一，其酿造历史可追溯至3000多年前，被誉为“天下第一醋”。它以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世，不仅酸味纯正，更带有浓郁的香气和醇厚的口感。老陈醋中富含18种游离氨基酸，其中8种为人体必需，同时还含有多种维生素，具有促进胃液分泌、帮助消化的功效。

酸辣鸡是湖南菜系中的一道传统名菜，以三黄鸡为主料，搭配酸辣椒、鲜辣椒等辅料，烹制出色泽金黄、酸辣适口的美味佳肴。其制作过程讲究，需经过热油处理、炒香配料、炖煮收汁等多个步骤，才能将鸡肉的鲜美与酸辣的调味完美融合。

将山西老陈醋融入酸辣鸡的烹饪中，不仅能够提升菜品的酸味层次，还能为整道菜增添独特的香气。老陈醋的醇厚酸香与鸡肉的鲜美相互渗透，使得口感更加丰富。同时，老陈醋中的氨基酸和维生素还能进一步提升菜品的营养价值。

主要食材

• 三黄鸡：1只
• 酸辣椒：数个
• 新鲜辣椒、蒜片：适量

调料

• 山西老陈醋：适量
• 食用油、盐、味精：适量
• 老抽、调味汁：少许

制作步骤

1. 准备食材：将鸡肉洗净切块，辣椒切圈，蒜切片备用。
2. 过油处理：热油锅中快速翻炒鸡块至表面微焦后捞出。
3. 炒香配料：锅中留底油，先爆香酸椒和蒜片。
4. 炖煮收汁：加入鸡块翻炒均匀，调入老抽和清水，小火煮约20分钟。在收汁阶段，加入适量的山西老陈醋，最后加入调味汁和味精即可。

这种创新的搭配，既保留了酸辣鸡原有的风味，又通过山西老陈醋的独特酸香为菜品注入了新的灵魂。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道改良版的酸辣鸡都能成为餐桌上的亮点，为食客带来全新的味觉体验。