广州餐桌禁忌大揭秘！
广州餐桌禁忌大揭秘！
在广州这座美食之都，餐桌上的讲究可不少。从筷子的使用到上菜的顺序，从用餐的礼仪到一些看似平常的禁忌，处处都蕴含着广州人对饮食文化的独特理解。今天，就让我们一起来揭秘广州餐桌上的那些“不能做”的事儿。
筷子使用有讲究
在广州人的餐桌上，筷子可不是随便用的。根据《中餐中使用筷子的礼仪》，广州人使用筷子时有十二种禁忌，每一种都暗含着独特的文化内涵。
三长两短：在用餐前或用餐过程中，将筷子长短不齐地放在桌子上。这种做法是大不吉利的，通常我们管它叫“三长两短”。其意思是代表“死亡”。因为中国人过去认为人死以后是要装进棺材的，在人装进去以后，还没有盖棺材盖的时候，棺材的组成部分是前后两块短木板，两旁加底部共三块长木板，五块木板合在一起做成的棺材正好是三长两短，所以说这是极为不吉利的事情。
仙人指路：这种做法也是极为不能被人接受的，这种拿筷子的方法是，用大拇指和中指、无名指、小指捏住筷子，而食指伸出。这在北京人眼里叫“骂大街”。因为在吃饭时食指伸出，总在不停的指别人，北京人一般伸出食指去指对方时，大都带有指责的意思。所以说，吃饭用筷子时用手指人，无异于指责别人，这同骂人是一样的，是不能够允许的。还有一种情况也是这种意思，那就是吃饭时同别人交谈并用筷子指人。
品箸留声：这种做法也是不行的，其做法是把筷子的一端含在嘴里，用嘴来回去嘬，并不时的 发出咝咝声响。这种行为被视为是一种下贱的做法。因为在吃饭时用嘴嘬筷子的本身就是一种无礼的行为，再加上配以声音，更是令人生厌。所以一般出现这种做法都会被认为是缺少家教，同样不能够允许。
击盏敲盅：平时吃饭，家长会告诫小孩不要用筷子敲打碗盆。逢到家里请客吃饭时，尤其不可将筷子胡乱地敲打碗盆。这究竟是为什么？ 有人以为这种礼仪规范是跟乞讨的忌讳有关的。就是说，只有乞丐讨食时才会有筷子敲打碗盆。这种解释比较容易流行。
事实上，还有另一种解释值得重视，古时候有所谓“蛊毒”之说，相传蝈是一种由人工培养的毒虫，人取百虫放入瓮中，经年打开看时，必有一虫将别的虫都食尽，这虫就叫蛊的。古人因此将毒害人而令人不自知， 称为蛊毒。在用蛊的粉末放在食物里毒害他人时，为使蛊起作用，就要在下毒时边念咒语边敲打碗盆。因此， 用筷子敲打碗盆就成了饮食中的大不敬。执箸巡城：这种做法是手里拿着筷子，做旁若无人状，用筷子来回在桌子上的菜盘里巡找，知从哪里下筷为好。此种行为是典型的缺乏修养的表现，且目中无人极其令人反感。
迷箸刨坟：这是指手里拿着筷子在菜盘里不住的扒拉，以求寻找猎物，就像盗墓刨坟的一般。这种做法同“迷箸巡城”相近，都属于缺乏教养的做法，令人生厌。
泪箸遗珠：实际上这是用筷子往自己盘子里夹菜时，手里不利落，将菜汤流落到其它菜里或桌子上。这种做法被视为严重失礼，同样是不可取的。
颠倒乾坤：这就是说用餐时将筷子颠倒使用，这种做法是非常被人看不起的，正所谓饥不择食，以至于都不顾脸面了，将筷子使倒，这是绝对不可以的。
定海神针：在用餐时用一只筷子去插盘子里的菜品，这也是不行的，这是被认为对同桌用餐人 员的一种羞辱。在吃饭时作出这种举动，无异于在欧洲当众对人伸出中指的意思是一样的，这也是不行的。
当众上香：原来用筷礼仪中有这条忌讳。中国从很古的时候起，就有以食品祭祖的风俗，祭祖时，考虑到死人和活人不一样，活人用筷子进食很方便，而死人已脱离躯壳，只有灵魂飘游在冥界，不再能自如地使用筷子，所以，祭品的碗盆上面才竖插筷子，而平常生活中如果将筷子竖插在碗或盆上，就算是犯了忌讳。
交叉十字：这一点往往不被人们所注意，在用餐时将筷子随便交叉放在桌上。这是不对的，为北京人认为在饭桌上打叉子，是对同桌其他人的全部否定，就如同学生写错作业，被老师在本上打叉子的性质一样，不能被他人接受。除此以外，这种做法也是对自己的不尊敬，因为过去吃官司画供时才打叉子，这也就无疑是在否定自己，这也是不行的。 再有就是西方基督教的十字架。
落地惊神：所谓“落地惊神”的意思是指失手将筷子掉落在地上，这是严重失礼的一种表现。因为北京人认为，祖先们全部长眠在地下，不应当受到打搅，筷子落地就等于惊动了地下的祖先，这是大不孝，所以这种行为也是不被允许的。但这有破法，一但筷子落地，就应当赶紧用落地的筷子根据自己所坐的方向，在地上画出十字。其方向为先东西后南北。意思是我不是东西，不该惊动祖先，然后再将起筷子，嘴里同时说自己该死。
除了这些具体的禁忌，广州人还讲究筷子的摆放位置。用餐前，筷子一定要整齐码放在饭碗的右侧；用餐后，则一定要整齐地竖向码放在饭碗的正中。这种看似简单的摆放，其实蕴含着对餐桌礼仪的重视。
上菜顺序和数量
在广州的餐桌上，上菜的顺序和数量也是有讲究的。一般来说，广州人讲究“先冷后热，先素后荤，先清淡后浓重”的上菜顺序。这样的安排，既符合人体消化的规律，也体现了广州人对饮食的精细追求。
至于上菜的数量，广州人也有自己的讲究。一般来说，广州人请客吃饭时，菜的数量通常是双数，寓意好事成双。而且，广州人讲究“宁可剩下，不可不够”，所以餐餐桌上往往会准备充足的菜品，以示热情和大方。
用餐时的注意事项
在广州的餐桌上，还有一些看似平常却很重要的禁忌。比如，广州人讲究“食不言，寝不语”，吃饭时尽量少说话，更不能大声喧哗。这种习惯，既是为了保持餐桌的安静，也是为了不影响消化。
另外，广州人还讲究“不抢食，不独食”。在餐桌上，不能只顾自己吃，要照顾到同桌的其他人。如果遇到自己喜欢的菜品，也不能一个人独占，要懂得分享。
结语
广州餐桌上的这些讲究和禁忌，看似繁琐，实则蕴含着广州人对饮食文化的独特理解。这些餐桌礼仪，不仅是对食物的尊重，更是对同桌用餐者的尊重。了解并遵守这些餐桌禁忌，不仅能让你在宴会上更加得体，还能展现出你对当地文化的尊重和理解。