南宋宫廷美食：冰糖葫芦的历史起源

南宋宫廷美食：冰糖葫芦的历史起源

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光明网

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来源

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冰糖葫芦，这道广受欢迎的传统小吃，其历史可追溯至南宋时期，与一段宫廷佳话密切相关。

相传南宋光宗皇帝赵惇最宠爱的黄贵妃生病时，面黄肌瘦，不思饮食。御医用了许多贵重药材也不见效。皇帝见爱妃日见憔悴，只好张榜求医。一位江湖郎中揭榜进宫，为贵妃诊脉后说：“只要用冰糖与红果（即山楂）煎熬，每顿饭前吃五至十枚，不出半月病准见好。”贵妃按此办法服用后，果然如期病愈。这种做法后来传入民间，逐渐演变成今天的糖葫芦。

冰糖葫芦的制作工艺在南宋时期已相对成熟，当时的匠人们巧妙地用竹签将山楂、海棠果、葡萄等果子串起，再以冰糖熬制的糖浆蘸裹，制作出色香味俱佳的糖葫芦。据《燕京岁时记》记载，南宋光宗皇帝的贵妃因病不思饮食，一位江湖郎中建议用冰糖与山楂煎熬，贵妃服用后果然痊愈。这种做法后来传入民间，逐渐演变成今天的糖葫芦。

冰糖葫芦不仅美味可口，还有助于消化等功效。山楂富含维生素C、果胶及多种有机酸，具有助消化、降血脂、抗氧化等功效。但因含糖量较高，糖尿病患者需适量食用，脾胃虚弱者也应避免过量摄入。

如今，冰糖葫芦的种类更加丰富，除了传统的山楂口味，还有草莓、葡萄、猕猴桃甚至辣条等新奇口味。这些创新让这一传统小吃焕发新生，满足了更多人的味蕾需求。

无论是作为童年记忆中的经典零食，还是现代创意美食，冰糖葫芦都以其独特的魅力吸引着众多食客。它不仅是一种简单的食品，更承载着中国传统文化的深厚底蕴，见证了从南宋宫廷到现代生活的变迁。