美食博主力荐：家常红烧鲈鱼制作攻略

美食博主力荐：家常红烧鲈鱼制作攻略

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网易

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https://www.163.com/dy/article/J63HA3360522DRGO.html

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https://post.smzdm.com/p/anmwd89p/

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https://bk.taobao.com/k/meishi_77/ffcd0f9bfdf9068f18a6166953e26002.html

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https://m.xiachufang.com/recipe/107288430/

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http://www.360doc.com/content/24/1216/00/83471659_1142080014.shtml

最近，美食博主圈里掀起了一股红烧鲈鱼热潮。这道看似普通的家常菜，凭借其鲜嫩的鱼肉和浓郁的酱汁，成功征服了众多吃货的味蕾。今天，就让我这个资深美食博主，手把手教你在家做出一道色香味俱佳的红烧鲈鱼！

在开始烹饪之前，我们首先要学会挑选新鲜的鲈鱼。鲈鱼有海鲈鱼和河鲈鱼之分，它们在口感和烹饪方法上都有所不同。

• 海鲈鱼：体型较大，鱼身上有明显的黑斑，颜色较浅。肉质紧实有弹性，适合红烧和烧烤。但海鲈鱼腥味较重，需要通过重口味的调料来掩盖。

• 河鲈鱼（也叫大口黑鲈）：体型较小，鱼身呈黄绿色，没有斑点。肉质细嫩，味道鲜美，几乎没有土腥味。最适合清蒸，但红烧也能保持其鲜嫩的口感。

选购技巧：

1. 看外观：新鲜的鲈鱼鱼眼明亮，鱼鳃红润，鱼鳞完整且有光泽。
2. 闻气味：新鲜的鲈鱼应该有淡淡的鱼腥味，如果有浓重的腥臭味则不新鲜。
3. 摸手感：鱼身应该有一定的弹性，如果按下去软绵绵的则不新鲜。

1. 准备食材

• 主料：新鲜鲈鱼1条（约500克）
• 辅料：葱、姜、蒜、小米椒适量；豆瓣酱1勺；香菜少许
• 调料：生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉、料酒

2. 鱼肉处理

1. 将鲈鱼清洗干净，去除内脏及黑膜，两面划几刀以便入味。
2. 用盐、料酒和胡椒粉腌制20分钟，去腥增香。

3. 煎鱼定型

1. 腌好的鱼裹上一层薄淀粉。
2. 热锅倒油，将鱼煎至两面金黄后捞出备用。

4. 炒香调味料

1. 锅中留底油，爆香葱姜蒜末和小米椒。
2. 加入豆瓣酱煸炒出红油，倒入适量水。
3. 放入盐、生抽、老抽、蚝油、白糖和料酒，搅拌均匀。

5. 焖煮收汁

1. 将炸好的鱼放入锅中，小火焖煮5分钟，避免频繁翻动。
2. 煮好后撒上香菜，保留部分汤汁拌饭更美味。

红烧鲈鱼之所以成为美食博主们的推荐菜，原因有三：

1. 营养价值高：鲈鱼富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，保护心血管健康。特别是海鲈鱼中的DHA含量很高，对大脑发育很有帮助。

2. 口感鲜美：经过红烧的鲈鱼，外皮酥脆，内部保持嫩滑，酱汁浓郁香甜，简直是米饭的绝配！

3. 简单易学：这道菜的制作过程并不复杂，即使是厨房新手也能轻松掌握。而且，红烧的方式能很好地掩盖鱼的腥味，让整道菜更加美味。

1. 煎鱼前裹淀粉可以让外皮更酥脆，内部保持嫩滑。
2. 焖煮时尽量不翻动鱼身，以免破坏形状。
3. 可以在烹饪过程中加入豆苗或藕片等蔬菜，增加层次感。

美食博主们都在推荐的红烧鲈鱼，你还在等什么？快去菜市场挑选一条新鲜的鲈鱼，按照上面的步骤，亲手为家人做一道美味的红烧鲈鱼吧！相信我，当这道菜端上餐桌时，一定会成为全家人的最爱！