从剩菜盲盒到家庭巧利用：星展“食物零浪废”理念的实践与启示

从剩菜盲盒到家庭巧利用：星展“食物零浪废”理念的实践与启示

引用

36氪

等

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来源

1.

https://36kr.com/p/2936724795317382

2.

http://paper.people.com.cn/rmrb/html/2024-03/29/nw.D110000renmrb_20240329_7-16.htm

3.

https://baijiahao.baidu.com/s?id=1796108040850504641&wfr=spider&for=pc

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http://paper.people.com.cn/rmrb/html/2024-08/27/nw.D110000renmrb_20240827_1-17.htm

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https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_26843105

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https://www.chinafoodbanking.org/

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http://www.news.cn/world/20240328/1ba7ffcd49a544a596d4e7a581316be1/c.html

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http://www.41caijing.com/h-nd-8702.html

9.

http://www.41caijing.com/h-nd-8848.html

联合国最新发布的《食物浪费指数报告2024》显示，2022年全球浪费了10.5亿吨食物，人均浪费达132公斤，相当于消费者可获得食物总量的五分之一。这些被浪费的食物足以每天为全球7.83亿饥饿人口提供1.3顿饭。

面对如此触目惊心的食物浪费数据，越来越多的企业和组织开始积极行动起来。其中，星展银行积极推动的“食物零浪废”理念就是一个值得借鉴的案例。该理念不仅关注食物的节约，更强调通过创新方式充分利用剩余食材，实现资源的最大化利用。

在众多创新实践中，剩菜盲盒无疑是最具创意和吸引力的一种模式。这一概念最早起源于丹麦。2015年，一位名叫Jamie Crummie的丹麦人在参加晚宴时，发现大量食物被浪费，于是创建了Too Good To Go网站，意为“弃之可惜的好东西”。该网站邀请餐厅、面包坊等入驻，将未售完的食品以盲盒形式打折出售。

这一模式传入中国后迅速走红。以上海为例，徐汇区一家华富社区食堂推出的10元“剩菜盲盒”备受好评。盲盒内包含三种菜品，荤素搭配，营养均衡。食堂通过在13:00—13:30、19:00—20:00两个时间段限时销售，不仅解决了剩菜问题，还吸引了更多顾客。目前，顾客数量已从每天5、6人增加到二三十人。

除了社区食堂，许多知名品牌也纷纷加入这一行列。转转热卤火锅品牌的“惜食1小食”、巴黎贝甜的11.1元蛋糕面包盲盒、棒约翰披萨的19.9元盲盒套餐等，都受到了消费者的热烈欢迎。

在家庭层面，我们也可以通过一些简单的方法，让剩余食材焕发新生。例如，可以利用剩余的蔬菜制作营养丰富的浓汤。以下是一个简单的西兰花土豆浓汤食谱：

材料

• 西兰花：200克
• 土豆：1个（中等大小）
• 洋葱：50克
• 牛奶：适量
• 海盐：适量
• 黑胡椒：适量

做法

1. 土豆去皮切块，洋葱切碎，西兰花洗净后摘成小朵。
2. 锅中加少许橄榄油，放入洋葱翻炒至香味四溢。
3. 加入土豆翻炒片刻，倒入清水，煮沸后转小火直至食材变软。
4. 另起一锅，加盐煮开水，将西兰花焯熟后捞出备用。
5. 将煮好的土豆洋葱混合物与西兰花一起搅打成浓汤。
6. 根据个人口味加入牛奶、海盐和黑胡椒，再次煮开即可。

此外，还可以将剩余的蔬菜切碎后加入饺子馅、包子馅中，或者制作成蔬菜饼等。关键是要发挥创意，灵活运用各种食材。

食物浪费不仅是一个经济问题，更是一个关乎环境保护和可持续发展的重要议题。据统计，食物损失和浪费造成的温室气体排放量占全球年度排放量的8%至10%，是航空业排放量的5倍。

因此，减少食物浪费需要我们每个人的参与。无论是通过购买剩菜盲盒这样的创新产品，还是在日常生活中合理规划食材使用，我们都可以为减少食物浪费贡献自己的一份力量。让我们一起行动起来，从点滴做起，共同创造一个更加绿色、可持续的美好未来。