从地方特产到全国名品：襄阳牛肉面和卧龙锅巴的品牌化之路

从地方特产到全国名品：襄阳牛肉面和卧龙锅巴的品牌化之路

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36氪

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https://36kr.com/p/2933636694694788

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2025年伊始，襄阳牛肉面在上海展销会上签下1.8亿元大单，这一消息不仅振奋了襄阳食品产业界，更让全国人民再次聚焦这座历史文化名城的特色美食。近年来，襄阳牛肉面和卧龙锅巴两大地方特产，通过品牌化战略实现了从“地方小吃”到“全国名品”的华丽转身。它们的成功经验，为传统美食的现代化发展提供了宝贵借鉴。

襄阳牛肉面的成功，离不开政府的大力支持。2025年1月，襄阳市政府出台《关于加快推进襄阳牛肉面产业高质量发展的实施方案》，提出实施六大工程，目标是打造千亿级产业。这六大工程包括原料保障、企业培育、宣传推广、品牌市场建设、科技创新和标准建设，涵盖了从生产到市场的全产业链布局。

在市场拓展方面，襄阳牛肉面实施“百城万店”行动，鼓励有实力的生产企业和餐饮企业在全国范围内开展连锁经营。同时，通过参加各类美食展会和展销活动，不断提升品牌知名度。在线上渠道，襄阳牛肉面也积极布局电商平台，与头部主播合作开展直播带货，实现了线上线下双轮驱动。

品牌建设方面，襄阳牛肉面注重文化赋能。作为三国文化发源地的特色美食，襄阳牛肉面将城市历史和文化内涵融入品牌故事，积极申报非物质文化遗产。通过制作纪录片、开设文化展示区等方式，全方位展现品牌魅力。

成立于1996年的卧龙锅巴，是手工老灶锅巴的代表性品牌。其成功之道在于将传统工艺与现代营销完美结合。卧龙锅巴采用传统老灶蒸米工艺，保留了大米的原香，同时通过自主研发生产设备，不断创新生产工艺。目前，卧龙锅巴的销售网络已遍及全国30个省市。

在品牌建设方面，卧龙锅巴注重知识产权保护，拥有“卧龙”、“卧龙先生”等注册商标和版权。同时，通过网络营销和渠道建设，卧龙锅巴在2024年锅巴品牌排行榜中位列第一，成为名副其实的“网红锅巴”。

襄阳牛肉面和卧龙锅巴的成功，虽然路径不同，但背后有着共同的成功要素：

1. 传统与创新的结合：两者都保留了传统工艺的精髓，同时又通过技术创新和现代管理提升产品质量和生产效率。

2. 政策与市场的双轮驱动：襄阳牛肉面的成功离不开政府的大力支持，而卧龙锅巴则更多依靠市场化的运作。两者相辅相成，共同推动了品牌的发展。

3. 品质与营销的双重发力：无论是襄阳牛肉面还是卧龙锅巴，都坚持品质至上，同时又善于运用现代营销手段，提升品牌影响力。

4. 标准化与差异化的平衡：在推进标准化生产的同时，又保持了各自独特的风味和文化特色。

襄阳牛肉面和卧龙锅巴的品牌化之路，不仅是两个企业的成功故事，更折射出中国传统美食在新时代的转型升级之路。它们的成功经验，为更多地方特色产品走向全国、乃至世界提供了有益启示。