牛奶中的核黄素，你吃够了吗？

牛奶中的核黄素，你吃够了吗？

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核黄素，也称为维生素B2，是人体必需的13种维生素之一，作为维生素B族的成员之一，微溶于水，可溶于氯化钠溶液，易溶于稀的氢氧化钠溶液。它在人体内发挥着重要作用，参与多种代谢过程，并对健康有广泛影响。

1. 能量代谢：核黄素是体内氧化还原反应的重要辅酶成分，参与能量产生、脂肪和蛋白质代谢等。
2. 抗氧化作用：通过谷胱甘肽还原酶发挥作用，帮助清除自由基，保护细胞免受损伤。
3. 促进生长与修复：支持组织再生和修复，维护皮肤、黏膜及血液的健康。
4. 其他作用：
   • 利尿消肿
   • 防治肿瘤
   • 降低心脑血管疾病风险

牛奶是核黄素的重要来源之一。每100克牛奶含核黄素6.68毫克，远高于成年男性每日推荐摄入量1.4毫克和成年女性每日推荐摄入量1.2毫克。因此，适量饮用牛奶可以有效补充核黄素。

核黄素缺乏可能导致以下问题：

• 口腔生殖综合征（口角炎、舌炎、阴囊炎等）
• 生长迟缓和贫血
• 黏膜病变，影响消化和呼吸系统

中国疾病预防控制中心发布的《中国成年居民营养素摄入状况的评价》显示，我国成年居民钙、锌、硒、镁、维生素B1和维生素B2摄入不足比例均较高，其中，维生素B1和维生素B2摄入不足的比例均达到了80％。

1. 长期食用精白米面或精细加工食物的人
2. 高需求人群（哺乳期妇女、高温作业人员、甲亢患者等）
3. 吸收障碍人群（长期腹泻者、酗酒者、恶性肿瘤患者）

虽然核黄素一般无明显毒性，但过量摄入可能导致：

• 消化和吸收功能失调、胃肠功能紊乱
• 增加肾脏负担
• 影响肝脏的正常排泄和代谢

除了牛奶，其他富含核黄素的食物还包括：

• 动物内脏（心、肝、肾）
• 奶类及奶制品
• 蛋类
• 干豆类和绿叶蔬菜

建议每天饮用250-500毫升牛奶，同时搭配其他富含核黄素的食物，以确保摄入足够的核黄素。孕妇、哺乳期妇女及长期精神紧张的人群更需注意摄入足够的核黄素。

总之，核黄素是维持身体健康不可或缺的营养素，适量补充有助于预防多种疾病并提升整体健康水平。但也要注意不要过量摄入，以免对身体造成负担。