悦悦教你周末DIY灌汤包，超简单！

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来源

1.

https://post.smzdm.com/p/a5x7e4q7/

2.

https://m.xiachufang.com/recipe/107291351/

3.

https://m.xiachufang.com/recipe/107352220/

4.

http://www.zhenxuan168.com/page/articleDe.php?artID=1681

5.

https://m.xiachufang.com/recipe/107292563/

6.

https://m.douguo.com/cookbook/3303209.html

7.

https://www.hrxcjs.com/8167.html

8.

https://www.scswycy.com/view/35080

这个周末，不妨跟着悦悦一起动手做灌汤包吧！只需掌握几个关键步骤，就能做出皮薄筋软、汤汁鲜美的正宗灌汤包。从猪皮冻的处理到面团的揉制，再到最后的蒸制，每一步都充满了乐趣和成就感。快来试试看，让你的家庭时光更加温馨有趣！

在开始制作前，确保所有材料都准备齐全，让后续流程顺畅无阻！

面团材料：

• 高筋粉：500克
• 玉米淀粉：100克
• 盐：5克
• 猪油：20克
• 温水（约40℃）：280克

肉馅材料：

• 牛腿肉/猪腿肉：500克
• 葱姜花椒水：200克
• 皮冻：400克
• 味精、鸡精、十三香：各2克
• 盐：5克
• 蚝油：5克
• 生抽：10克
• 料油：20克

皮冻是灌汤包的灵魂，需要提前一天准备。

1. 将猪皮洗净，去除肥膘，切成细丝。
2. 锅中加入足够的水，放入猪皮、葱姜花椒，大火煮沸后转小火熬制1小时以上。
3. 熬好的汤汁过滤掉杂质，加入适量盐调味，滴几滴老抽调色。
4. 将汤汁倒入容器中，放入冰箱冷藏一夜，使其凝固成冻。

面团的发酵直接影响到包子的口感，建议使用老面肥发酵，这样更香。

1. 将高筋粉、玉米淀粉、盐混合均匀，加入猪油和温水，揉成光滑的面团。
2. 盖上保鲜膜，放置在温暖处发酵1小时以上，直到面团体积膨胀至两倍大。
3. 发酵好的面团要能拉出薄膜状，如果达不到，可以继续发酵。

小贴士：如果没有老面肥，可以用酵母发酵，但要注意控制水温（约40℃），以免影响发酵效果。

馅料的调制是决定灌汤包美味的关键。

1. 将肉馅放入大碗中，加入姜蒜末、生抽、蚝油、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
2. 分四次加入泡好的葱姜花椒水，每次都要让肉馅充分吸收水分。
3. 加入切碎的皮冻，再次搅拌均匀，使馅料保持湿润但不显汤汁。

到了最激动人心的环节，让我们把美味包起来吧！

1. 发酵好的面团揉匀后分成小剂子，每个约40克，擀成中间稍厚的圆皮。
2. 在面皮中心放入适量馅料，注意不要贪多，否则难以收口。
3. 捏起面皮边缘，慢慢向中间聚拢，捏出25个褶子，最后封口要捏紧。
4. 包好的灌汤包放在铺有蒸笼纸的蒸屉上，保持间距，防止粘连。
5. 蒸锅加水烧开后，放入蒸屉，大火蒸10-12分钟，关火后焖2分钟再开盖。

热气腾腾的灌汤包终于出锅了！趁热夹起一个，小心地咬开一个小口，让汤汁缓缓流出。搭配一碗香醋和姜丝，每一口都是满满的幸福感。

灌汤包不仅是一道风味独特的小吃，更是将厨艺与生活乐趣结合的美好体验。无论是节日聚会还是日常美食，亲手制作的灌汤包，定能让每一口都充满幸福感！快来试试这个简单却美味的做法吧！